Лаури Патерсън / Ветта / Гети Имиджис
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 251 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 251 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 67mg | 22% |
| Натрий 96mg | 4% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 58mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това лесно предястие за гъби, пълнени с ескаргото, ще накара гостите ви да мислят, че сте робили в кухнята с часове. Рецептата е традиция в бургундския регион на Франция, която черпи много от германското си наследство. Освен това се съчетава добре с отличните и известни вина в региона.
Можете да приготвите охлювите предварително, дори предишния ден, и да ги съхранявате в хладилник, докато не сте готови да направите гъбите. Като допълнително предимство ще запечатате аромата на охлювите, ако всъщност ги замразите ден или няколко дни преди пристигането на вашите гости.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 6 супени лъжици омекотено масло
- 2 чаени лъжички ситно нарязани шалот
- 1 скилидка чесън (натрошен и нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица ситно нарязана целина
- 1 супена лъжица ситно нарязан, пресен магданоз
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 12 големи гъби (почистени с отстранени стъбла)
- 12 големи, консервирани охлюви
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 375 F.
Смесете заедно 6-те супени лъжици омекотено масло с шалот, чесън, целина, магданоз, сол и черен пипер.
Поставете малка лъжичка билково масло и охлюв във всяка гъбичка, след което намажете външната част на гъбата с малко от билковото масло.
Подредете гъбите в плитка тава за печене. Печете ги за 15 минути и сервирайте горещи.
Наслади се!
Съвети
- Можете да намалите малко времето за приготвяне, ако използвате консервирани охлюви, което ви позволява да прекарате още по-малко време в кухнята и повече време с гостите си. Почистването и приготвянето на пресни охлюви за готвене може да отнеме 30 минути или повече и трябва да се направи непосредствено преди готвене. Можете също така да купите охлюви, замразени, но някои професионални готвачи смятат консервирани охлюви за най-доброто, ако не можете да положите ръцете си на свежата версия или не искате да похарчите кралски откуп за тях. Няма да искате да пускате охлювите директно от консервата в капачките за гъби. Измийте ги, преди да започнете тази рецепта. След това ги накиснете или гответе sous vide, за да ги омекотите и да съберете следи от онзи метален послевкус, който може да се задържи от консервите. Sous vide включва да ги къкри на много, много слаб огън за час до 90 минути. Ако решите да накиснете охлювите, затворете ги в найлонов плик и ги поставете в топла водна баня за около четири часа. Уверете се, че температурата на водата се поддържа около 155 F. Независимо дали къкрите или накисвате, не пускайте просто охлювите във вода. Бъдете креативни. Опитайте няколко супени лъжици на склад и добавете вашия избор на скилидки чесън, мащерка, лимонова кора и магданоз. Използвайте същата складова смес в найлоновата торбичка за накисване.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- Френски
- Коледа
