Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 8 до 10 топки (2 до 3 порции)
Картофени топки или Aloo Balls, както са известни в Тринидад и Тобаго и Гвиана, е пикантна смес от картофено пюре, навити на топки, очукани и пържени. Може да се яде от само себе си, но често се сервира с някакъв патрон (не от северноамериканския тип патронници). Говоря тук за прясно направено патладжан от тръпчиви плодове, балансиран със захар и топлина от чушки, като зелено манго от люти.
Картофените топки са вид улична храна. Те се правят и по специални поводи като фестивали като Дивали и Фагва - и двата индуистки фестивала, празнувани в определени части на Карибите.
Това е чудесен начин да използвате картофено пюре.
Съставки
- 1 килограм златни картофи Юкон
- 1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук (бял и зелен части)
- 1 супена лъжица нарязан килантро (по желание)
- 1 набрашнена чаена лъжичка смлян кимион
- Кайма люта чушка (на вкус)
- Сол на вкус
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
- Вода за приготвяне на тестото
- Масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Измийте, обелете и нарежете картофите на четвъртинки.
Гответе картофи в подсолена вряща вода до омекване с вилица. Изцедете добре.
Добавете картофите в голяма купа заедно с черен пипер и кимион. Разбъркайте добре, като смесите съставките заедно. Вкусете сол и коригирайте, ако е необходимо.
Сгънете в зеления лук и корианта (ако използвате).
С чисти ръце вземете сместа по малко и направете в 3-инчови топки. Можете да използвате лъжичка за сладолед за равни измервания.
Заделят топчета.
За тесто
В отделна купа комбинирайте брашно, бакпулвер, куркума и щипка сол. Добавете достатъчно вода, за да направите тънко крепообразно тесто.
Загрейте олио в дълбок тиган до горещо, но не пушене.
Потопете топките в тестото една по една, разклатете излишното и добавете към олиото. Повторете и изпържете на партиди; но не забравяйте да не пренаселете тигана.
Запържете до златисто леко покафеняване.
Сервирайте с любимото си патронник.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- пържени картофени топки
- предястие
- Карибите
