Харини Пракаш / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 5 чаши (10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 257 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| петдесет и две гр | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 5 чаши (10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 257 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 894mg | 39% |
| Общо въглехидрати 52гр | 19% |
| Диетични фибри 9гр | 31% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 188mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Индийско чутно е подправка, която обикновено има сладко-кисел вкус, който понякога е пикантен. Те могат да се приготвят с плодове и зеленчуци и да се ядат пресни или бутилирани за по-дълго съхранение чрез обработка в гореща водна баня.
Този индийски доматен патрон е известен като касунди и е перфектната рецепта за изобилие от пресни домати. Прави се с подправки, оцет, захар и лют чилис. Указанията са дадени за по-дълго съхранение, но ако искате да го ядете пресен, патронникът трябва да се съхранява в херметичен контейнер в хладилника и да се консумира в рамките на две седмици.
Сервирайте тази наслада с горещи или студени печени меса, зеленчуци, хляб, бисквити, сирене, като сандвич намазване, върху зелена салата или с ястие от дала и ароматен, дългозърнест ориз басмати.
Съставки
- 2 супени лъжици семена от черна горчица
- 1 чаша малцов оцет
- 35 унции червени домати (твърди и узрели, измити)
- 1/2 чаша пресен джинджифил (нарязан)
- 15 скилидки чесън
- 1 чаша горчично масло
- 1 супена лъжица куркума на прах
- 5 супени лъжици кимион на прах
- 1 супена лъжица червен чили на прах
- 10 пресни зелени чили (нарязани по дължина и отстранени семена)
- 1/2 чаша захар
- Сол на вкус)
Стъпки, за да го направите
В неметална купа накиснете синапените семена за една нощ в малцовия оцет.
Сварете голяма тенджера с вода на среден огън. Докато той кипи, отрежете кожата на долния край на всеки домат с върха на остър нож, в кръстосана форма. Не режете дълбоко, само през кожата.
Когато водата стигне до варене, бланширайте доматите, като ги поставите внимателно във водата и оставете за 50 до 60 секунди. Извадете от водата с нарязана лъжица и веднага потопете в студена вода.
Когато доматите са достатъчно хладни, за да се справят, отлепете кожата. Нарежете обелените домати на 1 до 1 1/2-инчови кубчета. Заделени.
Поставете накиснатите горчични семена, оцета, в който са били накиснати, джинджифила и чесъна, в хранителен комбайн и смилате до гладка паста. Заделени.
Загрейте синапеното масло в тенджера на слаб огън. Когато е много горещо, добавете куркумата, кимиона и чили на прах. Гответе на слаб огън в продължение на пет минути, като разбърквате често.
Сега добавете обелените и нарязани домати, които са били изцедени от излишната течност, зелените чили, сместа от горчица-оцет-джинджифил и чесън, захар и сол. Продължете да готвите на слаб огън, докато доматите станат меки и каши. Докато това се случи, маслото ще започне да се издига до върха на сместа. Това е знак, че касунди е добре свършен.
На вкус и добавете още сол според предпочитанията или ако е необходимо.
Махнете от котлона и внимателно прехвърлете горещата касунди в сухи стерилизирани бутилки. Долива се с горчично масло. Покрийте със стерилизирани капаци и обработете на водна баня за 10 минути.
Извадете от вода и оставете да се охлади върху кърпа върху равна повърхност. Когато чуете капаците да изскочат, знаете, че бурканите са били безопасно консервирани. Завийте лентите и оставете да седнете на хладно и тъмно място в продължение на четири седмици за най-добър аромат, преди да опитате, и до една година за по-дълго съхранение.
Съвети
- Веднъж отворена, бутилка Касунди може да се съхранява в хладилника до три месеца. Ако не планирате да я касунди, охладете я напълно и я поставете в покрит контейнер в хладилника до четири седмици.
Тагове за рецепти:
- домат
- индийски
- лято
- подправка
