LauriPatterson / Гети Имидж
- Общо: 3 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 5-7 порции
На гръцки: κρεατόπιτα, произнася се kray-ah-TOH-pee-tah
Докато гърците може би са известни с вкусния си спаначен пай, известен като Spanakopita, те също обичат да увиват всякакви други неща във фило.
Този вкусен гръцки месен пай използва пресни билки (именно това го прави специално лакомство). Ако не са налични пресни, използвайте изсушени; обаче, вместо сушен риган, заменете със суха мента. Това количество е за тиган 16 1/2 x 12 инча (или еквивалентен) (тиган за печене или лазаня).
(Вижте: Преобразуване на пресни билки в сухи)
Съставки
- 1 количество от най-доброто домашно приготвено фило за пълнени пайове (вижте по-долу)
- 6 до 6 1/4 фунта говеждо месо (или агнешко месо, нарязано на малки парченца)
- 2/3 чаша зехтин
- 1/2 чаша сухо червено вино
- 2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 2 средни лука (ситно нарязани)
- 5 до 6 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1 нарязана супена лъжица мента (прясна и нарязана на ситно)
- 1 супена лъжица риган (пресен и ситно нарязан)
- Копър с 1 нива супена лъжица (пресни и ситно нарязани или резени листа)
- 2 супени лъжици магданоз с плосък лист (пресен и ситно нарязан)
- 3 до 4 чаши вода
Стъпки, за да го направите
Подгответе пълнежа:
- Ако приготвянето на домашна кора не е за вас, използвайте една кутия от 1 килограм от подготвени фило листове. Използвайте 1/2 отдолу, като четкате само горния лист с масло и 1/2 отгоре, като четкате само горната част с олио. Ако използвате оставено печено месо, пригответе според указанията, но оставете да къкри само за 40-45 минути.
- Ориз
- основно ястие
- Гръцки
- пека
Сотирайте лука и чесъна в горещ зехтин.
Когато лукът омекне, добавете добре месото и кафявото.
Разтворете доматеното пюре във виното и разбъркайте заедно със сол, черен пипер, билки и вода.
Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за 1 1/2 до 2 часа, докато месото стане много нежно и в тенджерата има малко течност. (Времето за готвене и необходимото количество вода ще зависят от месото. Ако е необходимо повече вода по време на готвене, добавете вряща вода.)
Разбъркайте ориза и изключете котлона.
Загрейте фурната до 340F (170C).
Подгответе Phyllo:
Намазвайте тиган 16 1/2 x 12 инча (или еквивалент).
Поставете долния лист фило на дъното и разпределете пълненето равномерно.
Поставете най-малкия лист фило върху отгоре на пълнежа, намажете със зехтин и отгоре поставете финалния лист фило и намажете с олио.
Нарежете или пресичайте краищата на тестото и печете при 340F (170С) за 1 час.
Креатопитата се прави, когато ъглите на коричката не залепват за тигана.
Извадете тигана от фурната и покрийте с чиста кърпа за 1 час преди сервиране.
Нарежете на 4-инчови парчета и се наслаждавайте!
Добив: 12 големи парчета
Съвети:
Тагове за рецепти:
