saramukitza / pixabay
Lathera, също изписана ладера, е класическо гръцко ястие, което е израснало от просто готварско стил. Гръцката дума за масло е лати и тези ястия са на маслена основа, което означава, че името се превежда свободно на "с масло" или "мазно". В Гърция разбира се, че маслото се отнася до зехтин.
Ястията с латера почти винаги са вегетариански, съставени от един или повече зеленчуци, приготвени в сос на основата на зехтин, който често включва домати, чесън, билки и подправки. Най-ранните версии на латера са по-малко от домати, тъй като доматите не са въведени в Гърция до 17-ти век и всъщност не се хващат чак до 19 век. Независимо от това, тези ястия са част от кухнята в съвременността.
Ястията от латера са любими всеки ден от седмицата, но са особено ценени по време на Великия пост и други периоди на пост, когато месото и млечните продукти са ограничени в гръцката православна традиция.
Лесен за готвене
Повечето латера рецепти следвайте основен процес:
- Ароматите се сотират в зехтин. Добавят се доматите и се оставят да къкри. Добавете вашия зеленчук по избор - зелен фасул, спанак, бамя, патладжан или почти всичко, което предпочитате - и гответе, докато стане омекнал.
С малки изключения, това е въпрос. Времето за готвене може да варира в зависимост от зеленчука, който използвате. Спанакът увяхва и готви много по-бързо от патладжан или боб. Любимите гръцки ястия от латера включват картофено рагу и зелена фасула.
Хранителна електроцентрала
Експертите препоръчват да се консумират между пет и девет порции плодове и зеленчуци на ден. Това е много, особено ако потръпнеш, когато видиш купчина обикновени зеленчуци на чинията си за вечеря. Гръцките рецепти за латера опростяват тази хранителна потребност и я правят много по-вкусна.
В зависимост от точната рецепта, много ястия от латера отговарят на дневното изискване за зеленчуци самостоятелно и често без много излишни въглехидрати. Вероятно ще се доближите до удовлетворяването на ежедневните ви нужди от влакна и с едно от тези ястия.
Що се отнася до зехтина, той е основен източник на антиоксиданти. Всички тези ползи за здравето ще получите от сравнително минимални калории.
Съвети
- Много от успеха на тези ястия зависи от качествени домати. Съпротивлявайте се на желанието да използвате консервирани или преработени продукти. Достатъчно просто е да настържете собствената си доматена каша. Не забравяйте, че това са ястия в селски стил, които разчитат до голяма степен на здравословни и свежи съставки. Автентичната гръцка кухня е склонна да използва много зехтин, но можете да намалите, за да отговорите на вашите лични вкусове, ако предпочитате по-малко.
Вариации
- Ако не спазвате строго вегетарианска диета, можете да добавите малко говеждо месо в много ястия от латера за допълнително богатство. Ястията от латера често се сервират поръсени с сирене фета или с парченца сирене фета или манури, но тази опция не работи за вегетариански и вегански вечери. Вместо това използвайте хрупкав хляб като чудесен съпровод, за да подпомогнете вкуса на вкусовите сокове.
Lathera в други кухни
Турската и арабската кухни също имат ястия от латерален тип, които са телбод на техните кухни. В Турция той се нарича yemekler или bil zayt на арабски. И двата термина за готвене означават "с масло".
