Смърчът
Определението на кайма е да се нарязва на много малки парченца. Този термин означава най-малките възможни парчета; по-малък от зарове или котлет, но не пюриран. За да направите това, имате нужда от много остър нож и стабилна ръка. Практиката ще направи перфектна.
Примери за копаене
Чесънът трябва да бъде смлян, така че ароматът да се разпределя равномерно по време на пърженето.
Подрязването на храна означава нарязване на парчета с диаметър около 1/8 "или 1/16". Това е най-малкият размер без нарязване на храна в каша или пюре. Използвайте много остър нож при смилането. Можете да нарежете храната на парчета около 1/2 ", след което с нож на готвача прекарайте ножа върху парчетата, като от време на време спирате да движите храната наоколо с пръсти, докато размерът е еднообразен.
Използва се за подправка
Повечето храни, които са кайма, се използват за подправки, като лук, чесън и целина. Можете също да копнете храни в хранителен комбайн или блендер, но може да бъде трудно да спрете, преди храната да се пюрира. Практикувайте мляно, докато не ви е удобно да кълцате храната на малки и равномерни парчета.
Някои храни се смилат, защото ще бъдат разпределени равномерно в рецепта, като лук в яхния. Други храни се смилат, защото ароматът им ще бъде по-силен, като чесън. Целите скилидки или нарязаният чесън ще бъдат по-меки от чесъна, който е натрошен или смлян. Следвайте инструкциите в рецептите внимателно.
