Смърчът яде / Катарина Зунич
- Общо: 17 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 6 порции
Сомът е популярно ястие на юг, и то с добра причина. Повечето от отглежданите във фермата соми в Съединените щати идват от Арканзас, Алабама, Луизиана и Мисисипи. И въпреки че може да се приготви по различни начини, включително на скара, пърженето в покритие с царевична каша е най-традиционното. Ще намерите пържени сомове в местните рибни пържени картофи, в тази скрита барака с риба и дори в няколко реки на тиган, след като навиете един вътре.
Класически акомпанимент за сом с пържени юг са пищни кученца, малки кнедли с царевична каша с аромат на лук, които са основна гарнитура на юг. Ако ги сервирате с вашия сом, гответе ги едновременно. За традиционна пържена риба сервирайте сом с хрущяците, соса от таратор и салама от черупки. Пържените туршии също често са съпровод.
Съставки
- 6 (5-6 унции) филе от сом
- 1 чаша мътеница
- 1 чаша олио (за пържене)
- 1 чаша царевична каша (за предпочитане жълта)
- 1/2 чаша универсално брашно
- 2 чаени лъжици трапезна сол
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Загрейте фурната до 200 F. Изравнете тава с фолио и поставете багажник в тава.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Подредете сома в широка, плитка купа или плоча за пай; изсипете мъфината върху рибата.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Налейте около 1 инч масло в дълбока, тежка тиган или тежка холандска фурна и поставете тигана на средно силен огън. (Ако ще запържите hushpuppies в същия тиган, използвайте нидерландска фурна и 1 1/2 инча олио.)
Смърчът яде / Катарина Зунич
Междувременно комбинирайте царевичното брашно, брашното, солта, червения пипер, черния пипер, кайената и чесъна на прах на плоча за пай.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Извадете рибата от мътеница и разточете рибните филета в брашнената смес, за да покриете добре. Изтръскайте излишната брашна смес.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Готови сте за пържене, когато маслото достигне около 350 F; можете да използвате термометър за бонбони или да пуснете щипка брашнена смес в маслото - ако тя балончетата и плава маслото е готово. Само имайте предвид, че поддържате температурата на маслото, докато готвите рибата на партиди.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Подредете внимателно 2 до 3 филета в тавата.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Гответе за около 5 до 6 минути или до златисто кафяво. Ако маслото не е достатъчно дълбоко, за да покрие рибата, обърнете внимателно филетата след около 3 минути.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Извадете рибата до стелажа в тава за печене и поставете във фурната, докато готвите друга партида. Повторете, докато цялата риба се свари.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Ако правите шумни кученца, донесете маслото до 370 F и ги запържете в същия тиган.
Универсална, здравословна риба
Лека и адаптивна риба, сом може да се използва в повечето ястия, призоваващи за мека, бяла люспеста риба и е перфектна, когато се пържи с царевична коричка. Така че за нас е хубаво, че сомът е постно и с ниско съдържание на наситени мазнини. Рибата също е добър източник на полиненаситени мазнини и омега-3 мастни киселини.
Тагове за рецепти:
- риба
- предястие
- южен
- семейна вечеря
