Започнете с пресни, узрели праскови
Самира Шарезай / EyeEm / Гети Имидж
Започнете с пресни, узрели праскови. Ако ще ги ядете сурови, уверете се, че те им дават малко и дори се чувствайте малко меки. Малко по-твърди праскови - тези, които може да имат малко прекалено хапване за ядене на сурови - са идеални за употреба в печени изделия като прасковен пай, тъй като те ще задържат формата си малко, когато са приготвени.
Има два начина или подхода за нарязване на прасковите: обелване и след това нарязване или нарязване и след това обелване; и двете са обхванати тук.
Обелете прасковите, ако желаете
Смърч / Моли Уотсън
Защо бихте избрали един метод над друг? Ако имате само 2 или 3 праскови за обелване, е достатъчно лесно и бързо да ги нарежете и след това да ги обелите. Ако обаче работите с по-големи числа, може да откриете, че минава много по-бързо процесът на обелването им, макар че може да звучи като кавга: става много по-бързо, отколкото отлепването на индивида филийки.
Как да нарежете обелена праскова
Смърч / Моли Уотсън
Ако работите с цели обелени праскови, работете с една праскова наведнъж. Работете над голяма купа, за да хванете всякакви сокове, дръжте прасковата в ръката си и с остър нож за рязане направете разрез до ямата. След това изрежете успоредно на първия разрез 1/2 инча (или желаната дебелина) отгоре, също и на ямата.
Завъртете острието на ножа си по посока на първия резен, сегментът ще се размине лесно. Повторете с останалите плодове. Изхвърлете ямата.
Как да нарязвате необелена праскова
Смърч / Моли Уотсън
Ако нарязвате белена праскова, започнете, като я нарежете наполовина по целия път. Задръжте всяка половина от нарязаната праскова и усучете половинките в противоположни посоки. Това действие ще разхлаби ямата. Издърпайте половинките от праскова и отстранете ямата. Повечето праскови, продавани пресни в САЩ, са без слепване, което означава, че ямата ще изскочи веднага; ако сте се случили на праскова от камък, може да се наложи да изкопаете ямата с лъжица.
Нарежете прасковените половинки на филийки или дебели клинове, ако предпочитате. Ако искате да ги обелите, е достатъчно лесно да пуснете нож за разрязване между плътта и кората на всеки клин или резен.
Как да обелите резени от праскови
Смърч / Моли Уотсън
Използвайте нож за разрязване, за да отрежете корите на всеки клин или филийка - при наистина узрели праскови обелката ще се отлепи доста лесно.
Нарязаните праскови са идеални за плодови салати или хвърлени салати, а те са страхотни отгоре с кисело мляко, зърнени храни или сладолед.
