fcafotodigital / E + / Гети изображения
Веган е човек, чиято диета се основава изцяло на растенията. Веганската диета изключва всички животински продукти, като млечни продукти, яйца, говеждо месо, домашни птици, риба, желатин и мед. Веганите се радват на разнообразни храни, включително зеленчуци, плодове, ядки, семена, пълнозърнести храни и много храни, произведени от растения. Основните елементи на веганската диета са на 100% растителна основа, въпреки че някои диети вегани консумират мед.
Илюстрация: Елън Линднер. © Смърч, 2019
"Веганска" история
Терминът "веган" (свиване на думата "вегетарианец") е въведен през 40-те години на миналия век от Доналд Уотсън, който също е съосновател на Британското веганско дружество. Веганството е нараснало значително с нарастването на разбирането за човешкото хранене и ползите от хранене с богата на растения диета. Много популярни книги и филми също помогнаха за повишаване на осведомеността за веганството, като The China Study (T. Colin Campbell) и Food Inc., които обсъждат Стандартната американска диета и ползите от растителна основа Диета. В момента някъде между 1% и 3% от населението се счита за веган.
Малко причини за веган
Хората са вегански по различни причини, включително етично, екологично и лично здраве. Етичните вегани разширяват принципите си извън чинията си за вечеря, а също така се въздържат от употреба на животни в други аспекти на техния начин на живот, като например с дрехи, козметика и лекарства. Етичните вегани също избягват козина, кожа, коприна, вълна, шеллак, пчелен восък и много други продукти на животинска основа, тъй като смятат използването на животни за забавление или консумация като ненужно и жестоко.
Веганите в околната среда смятат, че фабричното земеделие, настоящият стандартен метод за производство на месо, яйца и млечни продукти в Съединените щати, причинява необратимо унищожаване на околната среда, а диетата на растителна основа е по-устойчив избор за здравето и благосъстоянието на Земята.
Ползи за веганското здраве
Балансираната веганска диета може да предложи много защитни ползи за здравето срещу често срещани заболявания като сърдечни заболявания и се счита за подходяща диета за всички етапи от живота на човека, когато се планира по подходящ начин. Много регистрирани диети и специалисти по хранене препоръчват да се допълни веганската диета с B12 или обогатена храна, като подсилена зърнена култура и соево мляко, за да се получат адекватни количества от този витамин, който главно идва от животински продукти.
Правилно планираната веганска диета може да има много ползи за здравето и е добър начин да изпробвате нови храни. Има различни сектори на веганството, включително сурово веганство и макробиотично веганство. Веганските диети са склонни да съдържат повече фибри, много витамини и минерали и по-ниско съдържание на калории от стандартната американска диета. Нарастващата популярност на веганството прави по-лесно от всякога да се прехвърля веган, с безброй ресурси и заместващи веган храни.
