Никой всъщност не разбира яденето на местно ниво, както правят много Аляски. Ловът, риболовът и събирането са мания за цялата държава. Използвайте списъка на пазарите на фермерите, ръководствата за сезонността и други, за да се възползвате от твърде краткия вегетационен сезон на Аляска.
-
Сезонно ръководство за производство на плодове и зеленчуци в Аляска
ovbelov / iStock / Getty Images Plus
Независимо дали става дума за бърза реколта от ябълки или за кратък сезон на дива боровинка, намерете какво е сезонът през краткия вегетационен период на Аляска с ръководството за сезонните продукти за Аляска. Докато спецификата ще варира в огромното състояние и от година на година ще имате добър усет за това кога да търсите всеки вид плодове и зеленчуци. С такива кратки вегетационни сезони ще искате да сте готови да консервирате, замразявате, дехидратирате или правите консерви от тези плодове и зеленчуци.
-
Пазаруване на фермерски пазари
RyanJLane / Гети Имидж
Можете да намерите пазари за фермери в Аляска - включително дни и часове на работа, като посетите уебсайта на Асоциацията на фермерите на Аляска. Някои работят само през пролетта през есента, докато други работят през цялата година.
-
Аляска Раци
vichie81 / iStock / Getty Images Plus
„Най-смъртоносният улов“ превърна риболова на аляскински раци в общо домакинство. Това, което ловят, обикновено се нарича "Крал на Аляска", но по-правилно е известно като Червения крал Краб. Alaska Snow Crab се предлага и в Аляска.
-
Игра Аляска
Ed Reschke / Stockbyte / Гети изображения
Повече от другите щати, Аляска има ловци, които хранят себе си и семействата си. Moose лицензите са особено ценени в The Last Frontier. Мечка, планински кози, лосове, карибу… всички те влизат в игра в диетите на много хора на Аляска.
-
Аляска сьомга
Кевин Шафер / Гети Имидж
Медна река, залив Бристол, река Юкон… това са географски точки в Аляска и имена на дива сьомга. Аляска е дом на всички сортове тихоокеанска сьомга.
Искате истинска сьомга в Аляска? Потърсете дива уловена, Аляска сьомга от вашия риболов, или можете да си купите директно от риболовно семейство на пазара на риба в мед. След като го имате, проверете как да готвите сьомга. Можете да го скарате, печете, опушвате, готвите го на кедрови дъски, солите го лекувате, изпечете го в пергаментова хартия, натрошете го или му се наслаждавайте сурово в poke или суши.
За невероятна сьомга на Юкон, пушена по традиционния начин, отидете на риболов Kwik'pak. Те вземат чудесно тлъстата сьомга, която хвърля хайвера си в невероятно дългата река Юкон и я пушат в вкусна обикновена или подправена пушена сьомга, традиционни ленти Keta, сладки бонбони Keta и пълни пушени филета.
-
Плодове от Аляска
Glenda Christina / Дизайн снимки / Гети изображения
Аляска може да не е покрита с диви горски плодове, но някои от тях със сигурност се чувстват, че идват лятно време. Дивите боровинки, дивите червени боровинки и дивите сьомги лесно се намират в южната част на Аляска.
Те се замразяват или се правят в конфитюри и желета, за да запазят зимата сладка.
За хората, които предпочитат да ловуват, отколкото да се събират, или да останат вкъщи, а не едно от другото, племето Селдовия село (действащо като Аляска чист Бери) извън Селдовия, Аляска прави вкусно сладко от боровинки от дива боровинка и желе, конфитюр от дива сьомга и желе и дори огнена трева желе и черен пипер.
-
Фестивали за храна в Аляска
Kwhisky / iStock / Getty Images Plus
Както може би очаквате, хранителните фестивали в Аляска са съсредоточени върху богатата на държавата морска храна. Ще намерите празници на морски дарове, които празнуват богатството на реките и океаните. Освен това има фестивали на занаятчийска бира и други, за да отпразнуват алясканската храна и напитки.
- Меден фестивал на речната сьомга в Кордова
