Yang Bingbing / EyeEm / Гети изображения Как да направите фондан гладене
Преди да започнеш
Повечето специализирани магазини за печене продават предварително приготвена паста с дъвки, което е отличен вариант, ако бързате. Въпреки това, ще спестите значителна сума пари, ако направите своя собствена паста за венци от нулата. Ще завършите и с по-добър продукт: Предварително приготвената паста за гума има тенденция да се напуква, докато домашната паста за гуми има мека и гъвкава текстура.
Ако сте на път да започнете този проект, първо трябва да прочетете стъпките, за да сте сигурни, че разполагате с цялото оборудване и съставки. Отделете си достатъчно време за този проект, особено ако сте начинаещ хлебар. Също така, трябва да направите пастата на венците си ден предварително, тъй като тя трябва да изстине в хладилника за една нощ.
Една от решаващите съставки в тази рецепта е тилозен прах (наричан още CMC), достъпен за закупуване в много специализирани магазини за печене или онлайн. Можете да замените тилозен прах за трагакант на дъвка, естествено вещество, получено от растение в Близкия Изток за прах от тилоза.
Как да си направим паста за венците
Тази рецепта прави около 2 килограма паста от дъвка, достатъчна за цяла градина от ръчно изработени захарни цветя.
Съставки
- 1/2 чаша яйчен белтък (4 до 5 големи яйца) 6 2/3 чаши пудра захар, пресята (плюс повече за месене) 3 супени лъжици тилоза на прах2 супени лъжици зеленчуково съкращаване По избор: 1/2 чаена лъжичка хранителен оцветител
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките. Поставете яйчните белтъци в купата на смесител за стойка, снабден с приставка за гребло. Смесете за 10 секунди на висока скорост. Добавете пудра захар, бъркайте на ниска, докато съставките се включат. Увеличете скоростта до висока и разбъркайте за около 10 минути, докато сместа образува меки, лъскави върхове. Настържете надолу страните на купата и лопатката, след което разбъркайте за допълнителна минута. С миксера, който работи на ниско ниво, бавно поръсете с тилозен прах до пълното му включване. Увеличете скоростта до средна стойност и разбъркайте в продължение на 1 до 2 минути, докато пастата от венеца образува топка около закрепването на греблото. Поставете паста от гума върху чиста повърхност, напушена с пудра захар. Омесете зеленчуковото скъсяване в сместа, след което продължете да месите, докато пастата придобие мека и гъвкава консистенция. Ако искате да оцветите пастата на венците си, омесете в хранителни оцветители. Ако пастата се придържа към ръцете ви, смесете в друга супена лъжица пудра захар. Увийте пастата от дъвка в пластмасова обвивка, след това прехвърлете в пластмасова торбичка, която може да се запечатва, и охладете в хладилника за 24 часа. Когато сте готови да го използвате, оставете го да достигне стайна температура.
Съвети
- Влажността влияе върху вашите съставки: Ако правите тази рецепта в особено влажен ден, омесете малко повече пудра захар в пастата на венците. От друга страна, ако нивата на влажност са много ниски, не добавяйте цялата пудра захар наведнъж. Може да отнеме повече от 10 минути, за да се образуват меки, лъскави върхове. Бъдете търпеливи към сместа - недостатъчното смесване ще доведе до твърда паста на венците. Ако имате проблеми с омесването на пастата от венци, разделете сместа на 2 по-малки топки. Дръжте едната, покрита с пластмасова обвивка, докато месете другата. Пастата от камъни изсъхва много бързо, така че увийте сместа в пластмасова обвивка, ако трябва да си направите почивка или да излезете от кухнята. Тъй като тази рецепта прави 2 килограма паста от дъвка, може да трябва да замрази някои. Покрийте остатъците в 2 слоя пластмасова обвивка, след което прехвърлете в запечатваема пластмасова торбичка. Пастата от венци ще се съхранява във фризера за шест месеца.
