Tetra Images / Гети изображения
За съжаление, повечето рецепти са насочени към семейства от четири до шест. Това не е непременно нещо лошо, тъй като остатъците могат да бъдат добри неща. А когато готвите за един или два, фризер може да бъде най-добрият ви приятел. Независимо от това, има моменти, когато просто искате да намалите рецепта и това не е толкова трудно!
Трудност: Лесно
Необходимо време: 10 минути
Ето как:
- Първо направете лесната част: Първата стъпка в мащабирането на рецептата е разделянето на лесните измервания, колкото и да намалявате рецептата. Например, ако рецепта, която обслужва четири обаждания за една чаша пилешки бульон, просто разделете на две; парче от тортата. Ако рецептата е за шест, след това разделете на три и използвайте 1/3 чаша бульон.
Преобразуване и намаляване: Някои измервания ще бъдат по-трудни за намаляване. Да речем, че рецептата е за шест и призовава за 1/2 чаша пилешки бульон. Ключът тук е да промените измерването на такова, което е по-лесно да се раздели равномерно.
- 1 чаша = 16 супени лъжици = 48 чаени лъжички, 1/2 чаша = 8 супени лъжици = 24 чаени лъжички
Осем супени лъжици не се разделят равномерно на три, но 24 чаени лъжички, разделени на три, е равно на 8 чаени лъжички. Използвайте диаграма на преобразуване, ако не сте сигурни в еквивалентните измервания и ето бърз преобразувател на обем.
- Оценка и вкус: Имайте предвид, че ако не печете, рецептите трябва да се разглеждат повече като насоки, отколкото строги правила. Ако една рецепта служи за шест и изисква две чаени лъжички мащерка, вместо да се раздели на три, добавете 1/2 ярка лъжица мащерка към ястието, овкусете и добавете щипка или още две, ако има нужда. Не мога да подчертая достатъчно колко е важно, независимо дали готвите за двама или двадесет, за подсезон и след това вкус и настройка. Изберете правилния съд: Като цяло, когато намалявате рецептата, не съкращавате времето за готвене, но може да искате да намалите размера на съда или тигана. Това е така, защото размерът на тенджерата може да повлияе на времето за готвене. Налейте 1/2 чаша запас в десет-инчов тиган на средно силен огън и той ще се изпари по-бързо, отколкото в шест инчов тиган.
Като цяло, ако всъщност готвите парче месо или зеленчук в течност, тогава може да искате да използвате по-малък съд. Ако просто редуцирате течност за сос, размерът рядко има значение. Намалете размера на вашите съдове за печене: Струва си да инвестирате в няколко малки съдове за печене и гювечи, защото ако нарежете рецепта наполовина и се опитате да я изпечете в твърде голямо ястие, то може да се препече, да не се сготви достатъчно или да изсъхне.
Бакшиш
- Не намалявайте автоматично всички съставки: Ако готвите нещо в олио (соте), тогава размерът на тигана не е критичен, но ако не намалите размера на тигана, не намалявайте необходимото количество масло; все още трябва да покриете дъното на тигана.
