Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис
-
Перфектен плод за сушене
Една круша е един от най-добрите плодове за дехидратиране. Сушените круши са вкусна закуска и освен това прекрасно се поръсват върху салати и се добавят към компоти. Използването на дехидратор прави процеса прост и като следвате няколко стъпки, сте сигурни, че е възможно най-вкусният резултат, както и да се гарантира, че те са безопасно запазени за дългосрочно съхранение при стайна температура.
Крушите са най-добри за дехидратация, когато са узрели, но не са твърде меки. Например крушите от Bartlett (най-добрият сорт за сушене) са в перфектния етап за сушене, когато пожълтяват, но все още са твърди. Стигат до този етап ден или два, преди да са идеални за сочно прясно ядене.
-
Какво ще ви трябва
Том Мертън / OJO Images / Гети Имидж
В допълнение към узрелите круши, ви трябват само няколко други вещи (включително хранителния дехидратор), повечето от които ще имате в кухнята си.
Пригответе купа с подкиселена вода (вода, смесена с лимонов сок или оцет), за да предотвратите покафеняване, както и гевгир, белачка за зеленчуци, нож и круша, ако предпочитате. Ще ви трябва и набор от буркани за съхранение.
-
Направете кисела вода
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Гети Имидж
Направете подкиселената вода, като добавите 1 супена лъжица оцет или лимонов сок на кварт вода.
Докато режете обелените круши, пуснете парчетата в подкиселената вода. Тази стъпка свежда до минимум покафеняване, докато крушите изсъхнат.
-
Подгответе крушите
Thu Thai Thanh / EyeEm / Гети изображения
Ще искате да обелите крушите, преди да ги нарежете за сушене. Хрупкавата текстура, която крушите понякога имат, идва от здрави клетки, наречени склероиди. Повечето от склероидите са точно под кожата, така че обелването на крушите преди дехидратирането им води до по-добра текстура.
След като обелите целите круши с белачка за зеленчуци, ги нарежете на четвъртинки и отстранете сърцевините и стъблата. Нарежете крушите на 1/2-инчови филийки.
-
Изцедете резените круши
Leong Thian Fu / EyeEm / Гети изображения
Когато сте готови да дехидратирате крушовите круши, изцедете ги добре в гевгир. Можете също така да ги изтриете сухи с хартиена кърпа, ако са много мокри.
-
Подредете парчета круши върху таблата с дехидратор
Иван / Гети изображения
Подредете изцедените резени круши в един слой върху дехидраторните тави. Не забравяйте да оставите място за циркулация на въздуха между крушовите резени. Нито една от филийките не трябва да се допира една до друга.
-
Изсушете крушите
Зрели круши. Леда Мередит
Поставете тавите с круши в дехидратора. Сушете между 130 F до 140 F (54 C до 60 C), докато крушите са кожени, без влажни петна (обикновено 8 до 10 часа).
Изключете дехидратора и оставете крушите да се охладят при стайна температура за 10 минути.
-
Съхранявайте сушените круши
Съхранявайте сушени круши в плътно затворени стъклени буркани, далеч от пряка светлина или топлина. Етикетирайте своите буркани със съдържанието и датата, на която сте ги изсушили. Тогава можете да сте сигурни, че първо използвате най-старите, ако правите допълнителни партиди.
Сушените круши трябва да имат срок на годност от 6 месеца до 1 година.
