Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| двайсет и четири милиона грама | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 423 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 24гр | 31% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 70mg | 23% |
| Натрий 890mg | 39% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 92mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Опитайте тази основна рецепта за мароканско пилешко таджийство с картофи и моркови, когато се нуждаете от вкусна семейна храна или впечатляваща презентация в таджина (глина или остъклена) за гостите.
Традиционното приготвяне на таджии включва бавно готвене на слаб огън в марокански таджийски. Пилешките ястия като това обикновено отнемат два часа за готвене, но определено си заслужават изчакването.
За по-кратко време за готвене опитайте да направите това пилешко таджийство с рецепта за картофи и маслини.
Съставки
- 1/3 чаша зехтин
- 1 голям лук (нарязан на дебели пръстени)
- 4 големи моркови (обелени и нарязани на 1/4-инчови дъски)
- 1/2 или 1 цяло пиле (нарязано на парчета и отстранена от кожата)
- Малка китка кориандър, вързана
- 4 големи картофа (нарязани на 1/2 / инчови филийки или клинове)
- 1 малък или среден лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 2 чаени лъжички сол
- 2 чаени лъжички джинджифил
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка шафран конци, натрошен (по желание)
- 1/2 чаша вода
- Шепа червени или зелени маслини, изплакнати
- 1/2 консервиран лимон, нарязан на четвъртинки и извадени семена
Стъпки, за да го направите
Изсипете достатъчно от зехтина в таджина, за да покриете дъното. Слоете лука пръстени по дъното на таджина и подредете морковите отгоре върху лука.
Добавете пилето в центъра на таджина и поставете кориандъра отгоре. Подредете картофите около пилето и след това разпределете нарязания лук, чесън, сол, джинджифил, черен пипер, куркума и шафран върху всичко.
Настържете останалото зехтин върху пилешкото месо и картофите. Добавете водата в таджина и поставете на среден огън. Използвайте дифузьор, ако желаете, но докато топлината се поддържа сравнително ниска, традиционният тагин трябва да бъде безопасен на горелката.
Покрийте таджина и донесете ястието на котлона. Бъди търпелив; са нужни добри 10 минути, за да може таджията да се загрее до този момент.
Регулирайте топлината на средно-ниска или ниска, като от време на време проверявате, за да сте сигурни, че все още можете да чуете къдрене на къдрене. Вижте бележката по-долу.
Оставете таджията да се готви около един час и след това обърнете пилешките парчета. Добавете маслините и лимона, покрийте и продължете да готвите още 30 минути до един час или докато пилето е готово и достигне безопасна температура. В този момент зеленчуците трябва да бъдат нежни.
Завъртете пилешкото месо, така че да е с месо нагоре и, ако е необходимо, намалете течностите, докато станат богат сос. Кориандърът може да бъде изхвърлен в този момент или може да бъде оставен в таджина, ако предпочитате.
Пилето ще остане горещо в покрития тагин доста дълго време. Сервирайте ястието директно от таджина, като всеки човек използва хляб, за да загребне пилето и зеленчуците от собствената си страна на ястието.
Забележка: Използвайте най-ниската възможна температура, необходима за запазване на къдрене. Ако помиришете нещо изгаряне, топлината е твърде висока и водата се изпарява. В този случай добавете малко повече вода и намалете котлона.
Тагове за рецепти:
- картоф
- пилешка таджина
- предястие
- марокански
