Кристин Бенлафких
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 6 до 8 порции
Харча (или харша ) е марокански паниран хляб, приготвен от грис. Въпреки че прилича малко на английски мъфин, по текстура и вкус прилича повече на царевичен хляб. Рецептите за харча варират от семейство до семейство. Този е доста богат на това, че използва цялото масло и мляко - вкусен е, особено когато е горещ от решетката!
Предложете харча за време за чай или закуска; те се сервират най-добре на топло със сладко, сирене или сироп, приготвени от разтопено масло и мед. За урок стъпка по стъпка вижте как да направите харча.
Съставки
- 2 чаши (350 грама) фин грис (не твърдо брашно)
- 3 супени лъжици захар
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (125 грама) меко или разтопено масло
- 1/2 до 3/4 чаша (120 до 180 милилитра) мляко
- По желание: 1/4 чаша груб грис
Стъпки, за да го направите
В купа за смесване смесете заедно финия грис, захарта, бакпулвера и солта. Добавете маслото и смесете с ръце или дървена лъжица точно докато сместа е консистенцията на пясък и всички зърна грис са навлажнени.
Добавете 1/2 чаша мляко и разбъркайте, докато се образува тесто. Тя трябва да е доста влажна, мокра почти и лесно да се опакова в голяма могила. Добавете допълнително мляко, ако е необходимо, за да постигнете тази консистенция.
Оформете тестото на топчета с всякакъв размер, който харесвате и оставете тестото да почива няколко минути.
Загрейте решетка или тиган на средно слаб огън. Докато решетката се загрява, разточете топките в грубия грис (ако използвате) и изравнете всяка топка в диск с дебелина около 1/4 инча или малко по-дебел, ако желаете.
Гответе арча на сравнително слаб огън, около 5 до 10 минути от всяка страна, докато придобият блед до средно златист цвят. Флипвайте само веднъж и проверявайте от време на време, за да сте сигурни, че харчата не се оцветява твърде бързо, тъй като им е необходимо известно време, за да готвят през целия път.
Сервирайте веднага със сладко, сирене или масло.
Съвети
- Покриването на питките в едър грис преди пържене е по желание, но създава приятен външен вид и текстура. Harcha се съхранява добре във фризера. Загрейте ги в тиган или във фурна на 350 градуса F (180 градуса С) за няколко минути. Направете харча в сироп, направен от разтопено масло и мед. За да направите сиропа, загрейте равни порции масло и мед, докато станат мехурчета и горещи.
Вариации на рецептата
- Изрязана версия: Вместо да оформяте тестото на топки, можете да изрежете кръгчета, ако предпочитате. Оставете тестото да почива 10 минути, поръсете работната повърхност с грис и след това натиснете тестото плоско в голям диск с дебелина 1/4 инча. Изрежете кръгчета и продължете с готвенето на харча върху решетка. Версия на сави: Напълнете арча с някои от любимите си чубрили съставки, като лук, билки, маслини и сирене.
Тагове за рецепти:
- ПЪРЛЕНКА
- закуска
- марокански
- ден на майката
