Серхио Амити / Гети Имиджис
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 234 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 234 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 11% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 82mg | 27% |
| Натрий 396mg | 17% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 96mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Pulpo gallego, или октопод в галисийски стил, е популярно тапа (предястие), сервирано днес в цяла Испания. Произхожда от северозападната испанска област Галисия, където октоподът е специалитет и обикновен улов на местните рибари.
Тази тапа рецепта е лесна, въпреки необичайната си съставка за звезди. Това е просто варен октопод, сервиран с варени картофи, зехтин и сладка испанска червен пипер.
Съставки
- 1 1/2 фунта октопод (замразен)
- 4 големи картофа
- 1/4 чаша зехтин (испански екстра върджин, за да изсуши)
- 1 тире паприка (сладък испански)
Стъпки, за да го направите
Извадете октопода от фризера и го поставете в голям съд с вряща вода и гответе, докато стане достатъчно мек за ядене. Това обикновено отнема около 1 час за 1 до 2-килограмов октопод. За да проверите неговата нежност, поставете нож, където краката и главата се срещат. Ако влезе лесно, той е готов за ядене.
Извадете октопода от водата и го оставете да изстине. Хладилник за поне 1 час. Нарежете на парчета с размер на хапки, като нарязвате краката на 1/2 инчови кръга, а главата на тънки ивици.
Изплакнете картофите и почистете с четка за зеленчуци.
Напълнете саксия със среден размер наполовина с вода. Довежда се до кипене на силен огън. Сварете картофите, докато те лесно могат да бъдат натрошени с вилица.
Извадете картофите от топлина и поставете под студена течаща вода.
Оставете картофите да изстинат, след което обелете. Нарежете на кръгчета с дебелина приблизително 1/3 инча.
Подредете картофените филийки върху чиния за сервиране. Поставете октопод отгоре. Настържете със зехтин. Поръсете отгоре сладка червена чушка и сервирайте.
Избиране на Октопод
Можете да използвате или пресни или замразени октоподи. В зависимост от това къде живеете, може да е по-лесно да го намерите замръзнал. Имайте предвид, че свежият октопод не трябва да мирише на рибен; това е знак, че става лошо.
Ако става въпрос за свеж октопод, помолете риболовката да го почисти за вас. В противен случай почистването на октопод не е трудно да направите сами. Не забравяйте да премахнете торбичката с мастило, секцията на главата с очите, човката и вътрешните органи.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- испански
- рождени дни
