Смърчът
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 2 часа 15 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 2 малки кръгли хляба (сервира 15)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 108 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 малки кръгли хляба (сервира 15) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 108 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 814mg | 35% |
| Общ въглехидрат 18гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 57mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Хлябът от Pumpernickel е лесен за приготвяне и струва по-малко от закупения в магазина хляб с пиперниккел. Нещо повече, домашно изпеченият хляб има по-добър вкус и е по-здравословен за вас. Тази рецепта прави два малки кръгли хляба от хляб с пиперникел. Можете също да използвате тази рецепта, за да направите сплетени ролки.
Съставки
- 1 1/2 чаши вода (топла)
- 1 1/2 супени лъжици активна суха мая
- 1/2 чаша меласа
- 4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици скъсяване
- 2 супени лъжици семе от кимион
- 2 3/4 чаши ръжено брашно
- 3 чаши хляб брашно (приблизително)
- По желание: царевична каша за лист за печене
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа добавете топлата вода и маята. Разбъркайте сместа, докато маята се разтвори.
Смърчът
Разбъркайте меласата, солта, скъсяването, семето от кимията и ръженото брашно.
Смърчът
Смесете в 2 чаши хляб брашно. Бавно добавете останалото хляб брашно, докато не получите тесто, което можете да омесите. Можете да използвате или да не използвате цялото количество брашно за хляб, за което се изисква, в зависимост от вашите съставки и времето.
Смърчът
Обърнете тестото върху брашно с брашно и омесете за около 5 минути. Ако тестото е твърде лепкаво, омесете в повече брашно, супена лъжица наведнъж.
Смърчът
Поставете тестото в намазнена купа. Преобърнете тестото, така че отгоре също да е леко намазнено.
Смърчът
Покрийте купата с чиста кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне на топло място без течност за около час или докато се удвои по размер.
Смърчът
Разточете тестото.
Смърчът
Покрийте го отново и оставете да втаса още 45 минути.
Смърчът
Разбийте тестото втори път. Излезте върху леко набрашнена дъска или повърхност и омесете за кратко тестото.
Смърчът
Намазнете лист за печене. Поръсете листа с царевична каша (по желание).
Нарежете тестото наполовина. Оформете всяка половина в малък, кръгъл хляб. Поставете и двата кръгли хляба върху листа за печене.
Смърчът
Покрийте и оставете тестото да втаса за около 45 минути или докато се удвои по размер.
Смърчът
Печете хлябове при 375 F в продължение на 35 минути или докато хлябът звучи кухи при натискане.
Смърчът
Извадете хлябовете от фурната и ги оставете да се охладят на стелаж.
След като изстинат, съхранявайте хлябовете си в найлонов плик, за да запазите хляба мек.
Хлябовете могат да бъдат увити в пластмаса и замразени.
Когато сте готови за сервиране, можете да препечете леко хляба и да сдвоите с масло или сладко за закуска, или като страна с вашата вечеря.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Съхранявайте маята, съхранявана в херметически контейнер и в хладилник. Топлината, влагата и въздухът убива маята и не позволява тестото за хляб да се повиши. Използвайте бутилирана вода вместо чешмяна вода, за да си приготвите хляба. Маята може да бъде убита от твърде много хлор, какъвто може да бъде намерен в малко чешмяна вода, което ще попречи на тестото ви да се покачва. Можете също да кипнете и охладите чешмяна вода, за да елиминирате по-голямата част от хлора. За да предотвратите залепването на меласата към вашата мерителна лъжица, намажете лъжицата в малко количество готварско масло.
Тагове за рецепти:
- Хляб с мая
- ръжен хляб
- обяд
- американски
