Смърчът
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 118 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 118 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 108mg | 5% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 7гр | 24% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 67mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пенджаби байнган ка бхарта е само една от няколко версии на патладжан бхарта в индийското готвене. Думата bharta (произнася се BHURR-таах) се отнася до ястия, в които съставките се разточват грубо преди или след приготвянето на ястието. Bhartas са до голяма степен северноиндийски по произход и се произвеждат от всякакви зеленчуци. Тази версия на baingan ka bharta също е наистина лесна за направа. Сервирайте го с горещи шапати и любимото ви ястие от дайл.
Гледайте сега: вкусна рецепта за патладжани от панджаби
Съставки
- 3 средно големи патладжана (приблизително 1 килограм / 500 грама)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 2 средни лука (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица чеснова паста (или ситно нарязан чесън)
- Джинджифил с 1 инч (фино настърган)
- 2 големи домата (ситно нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала
- 2 супени лъжици пресен зелен кориандър (ситно нарязан)
- По желание: 2 зелени чили
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Пенджаби байнган ка бхарта изисква патладжанът да е печен. Това може да стане по няколко различни начина. Първото е да го печете на газова готварска плоча, като просто поставите патладжана направо върху горелката и поддържате пламъка на ниска настройка. Продължавайте да обръщате и готвите, докато цялата кожа на патладжана не се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека. Добър знак, който трябва да внимавате, е, че патладжанът сякаш се „печели” в себе си.
Смърчът
Или можете да скарате патладжана в бройлера на фурната или на скарата си. Отново продължавайте да се обръщате периодично, докато цялата кожа на патладжана не се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека.
Смърчът
Третият метод е да печете патладжана във вашата фурна, докато цялата кожа на патладжана се овъгли и вътрешната плът изглежда наистина мека.
Смърчът
След като патладжанът се изпече, оставете да се охлади напълно и след това обелете и изхвърлете овъглената кожа.
Смърчът
След като изстине, го намажете обилно и оставете настрана за по-късна употреба.
Смърчът
Сега поставете тиган на среден огън и добавете готварското масло. Когато е горещо, добавете семената от кимион и гответе, докато сплускането спре.
Смърчът
Добавете лука и запържете до омекване и полупрозрачност.
Смърчът
Добавете чесъна и джинджифила и запържете за 1 минута.
Смърчът
Добавете домата, по желание зелени чили и всички прахообразни подправки, включително гарама масала. Разбъркайте добре и гответе в продължение на 3 до 5 минути, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на сместа от подправки към тигана. Поръсете малко вода, ако е необходимо.
Смърчът
Сега добавете патладжана и разбъркайте добре. Добавете нарязания пресен кориандър (килантро) и разбъркайте. Гответе още една минута и изключете котлона.
Смърчът
Сервирайте горещо с шапатис или ориз и любимото ви ястие от дайл.
Смърчът
Вариации на рецептата
- Вариант е, че само патладжанът се готви, като останалите съставки се добавят към пюрето от патладжан. В тази версия бихте намазали голям патладжан, който е бил печен, охладен и обелен. Към него бихте добавили 1 голям ситно нарязан лук, 1 голям ситно нарязан домат, 7 до 8 скилидки ситно нарязан чесън, 1/4 чаша нарязани кориандър листа, 2 супени лъжици горчично масло, сол на вкус и сок от половината от вар. Сервирайте както при варената версия.
Тагове за рецепти:
- домат
- гарнитура
- индийски
- падане
