Обезкостете свинско печено

foodandwinephotography / Гети изображения

• Как да откъснете рецепта за печене на свинско рамо - Стъпка 1

  

  Свински печени рамена са много евтини. Те са доста добре печени с костта вътре, но костта може да затрудни дърворезбата. Някои месари ще обезпечатват печеното без допълнително заплащане, докато други ще таксуват по-висока цена. Лесно е да го направите сами за около 10 минути. Научете как да премахнете свинския раменна кост и ще завършите с безкръвно свинско печено, подходящо за пълнеж или като варено и завързано без кости печено. Остър нож за обезкостяване е от съществено значение.

  От какво имаш нужда

  • Свинско печено рамо.

    Остър 7- или 8-инчов нож за обезкостяване.

    Дъска за рязане.

• Как да дебонирам рецепта за печено свинско рамо - Стъпка 2

  

  • Завъртете свинската печена мазнина надолу върху дъската за рязане. Намерете костта от двата края на печеното.

• Как да дебонирам рецепта за печено свинско рамо - Стъпка 3

  

  • Започнете от големия край на свинското печено, където е изложена костта. Използвайки върха на ножа, внимателно отрежете месото от костта надолу от едната страна.

• Как да дебонирам рецепта за печено свинско рамо - Стъпка 4

  

  • Повторете, издълбайте от другата страна на свинския раменната кост. Костта трябва да бъде ясно изложена, за да можете лесно да издълбаете под нея, за да премахнете цялата кост.

• Как да дебонирам рецепта за печено свинско рамо - Стъпка 5

  

  • Това е отстранената свинска раменна кост. Запишете костта, която да използвате в супи, боб или запаси. Костта може да бъде замразена до 3 месеца в торбичка с цип, с изсмукан въздух.

• Как да дебонирам рецепта за печено свинско рамо - Стъпка 6

  

  Това е обезкостеното свинско печено през рамо, показано на мазнина надолу. Вече можете да пълните печеното с любимата си плънка или да го разточите и да го завържете за свинско печено без кости.

  
  Препоръчва се да оставите слоя кожа и мазнина непокътнат от противоположната страна, за да предотвратите изсушаване на печеното, както и за представяне. Мастният кожен слой лесно се отстранява след издълбаване, ако желаете.