delectus / Гети изображения
Германските етикети за вино Ризлинг са известни с това, че са тромави за дешифриране и могат да сплашат потребителите, защото често съдържат големи думи, с много объркващо класифициране. Ако обаче отделите само няколко момента, за да научите ключовите думи, които да търсите, и няколко основни региона на Ризлинг, за нула време ще декласифицирате етикетите на Ризлинг.
Класификацията за качество на Ризлинг започва с основното трапезно вино - Tafelwein и преминава към обозначението на ниво пет на Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - в превод на „качествено вино с атрибути“. Това е класификацията на качеството на представения по-горе етикет за вино. В тази класификация за качество пет на ниво система за класификация „зрялост“ започва да определя по-нататък кой е кой в света на немския ризлинг.
Системата за класификация на зрялост съобщава кога е била отгледана гроздето, така че е показател за първоначалните нива на захарната гроздова захар, а не за крайните бутилирани остатъчни нива на захар. Вината в ред на възходящо ниво на зрялост са както следва:
Kabinett
Това е класификацията Ризлинг, която се прави от гроздето, което е най-малко узряло, произвеждайки най-лекия стил на вино от Ризлинг. Те са склонни да имат по-ниски нива на алкохол (в диапазона от 8 до 10%) и често се правят в несъвместим стил. Като вино от Ризлинг това е фантастичен вариант за сдвояване с широка гама от храни. Помислете за сдвояване на сух кабинет със суши, миди, козе сирене или тайландска храна.
Spätlese
Буквално преведено като „късно бране“, тя се отнася до гроздето Ризлинг, което се бере късно през сезона на реколтата. Този ризлинг обикновено има средно тяло и повишава интензивността на вкуса, поради допълнителните си слънчеви дни. Тази класификация на Ризлинг може да бъде направена в сух или сладък стил. Помислете за сдвояване на по-сухата форма с кремообразни сосове, богати ястия на основата на домашни птици или свинско месо или раци; запазете по-сладката версия на Ризлинг за сервиране с азиатски или мексикански тариф - нещо с малко подправка.
Auslese
Преведено като „набрано“, то обозначава узряло грозде, набрано от определен грозде. Този ризлинг също може да бъде изработен или в суха, или в сладка версия. Това е първата гама от Ризлинг, която може да демонстрира истинско състояние на десертно вино. Въпреки това, много вина Auslese са произведени в сух стил и създават елегантен партньор за сдвояване за по-сърдечен тариф.
Beerenauslese (BA за кратко)
Този ризлинг е превърнат в луксозните десертни вина, които се търсят за съвместимостта си с безброй десертни варианти, но по-специално десерти на базата на праскови, карамелни изкушения и дори фуа гра.
Trockenbeerenauslese (TBA за кратко)
Преведено като „суха бери селекция на плодове“ означава късна реколта, бране на Botrytis, където плодовете са започнали да се свиват на лозата, концентрирайки захарите). Тези вина от Trockenbeerenauslese са свръхконцентрирани десертни вина, наподобяващи нектар, които могат да изискат доста голяма цена. Помолете ги със синьо сирене, ябълков пай, десерти, пълни с плодове и като цяло сладки лакомства.
Eiswein
Това са известните десертни вина, които се добиват от силно концентрирано грозде, което всъщност е замразено върху лозата и след това се пресова, за да се получи нискодобивно, богато на десерт вино с богат вкус.
Съществуват и индикатори за остатъчна захар, които трябва да имате предвид: ако виното е сухо, то е етикетирано като Trocken (сухо); Halbtrocken (на немски за „полусух“, което означава „почти сух“) и имайте предвид, че по-сладките ризли могат да бъдат направени или в стил Кабинет, Спатлез, Ауслес или Беернауслез (BA) и Трокенбееренауслез (ТБА), просто зависи от това баланс между киселинността, захарта, pH и алкохола.
