Donuts. Дейвид Силвърман / Персонал / Гети Имидж
- Общо: 43 минути
- Подготовка: 40 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 48 понички (48 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 30 | Калории |
| двагр | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 48 понички (48 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 30 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 22mg | 7% |
| Натрий 39mg | 2% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 10mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Разходете се по който и да е от уличните панаири в Германия и ще ви посрещне ароматът на малки немски понички, известни като schmalzkuchen (буквално „свинска торта“). Тези възхитителни сладкиши са направени с тесто с дрожди с аромат на лимон и ванилия, което се пържи до златисти бутерчета. Тъй като тестото не съдържа захар, продавачите обилно поръсват захарни сладкиши върху горещите сладкиши.
Традиционни по време на фестивали през зимата, особено в Северна Германия, тези възхитителни лакомства могат да се приготвят и у дома за семейството. Въпреки че класическата рецепта не включва никаква захар, тази рецепта изисква 3 супени лъжици, за да зарадвате американското небце. Изяжте ги в рамките на няколко часа от пърженето, тъй като, както повечето домашни понички, те бързо се застояват.
Съставки
- 1 1/2 чаши / 250 г универсално брашно (плюс допълнително за разточване на тесто)
- 1/2 чаша / 125 мл мляко (затоплено)
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 1 супена лъжица ванилова захар (или допълнителна супена лъжица захар)
- 2 супени лъжици масло (стайна температура)
- 1 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 инча олио (за пържене)
- Гарнитура: сладкарска захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете брашното в купа и направете кладенче в средата. Изсипете топлото мляко в кладенеца, отгоре поръсете маята и добавете щипка захар. Разбъркайте млякото малко, след това покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да почине 10 минути.
Когато млечната смес започне да се пени, добавете яйцето, останалата гранулирана захар, ваниловата захар, маслото, лимоновата кора и солта. Смесете с голяма лъжица или в електрически миксер с кука за тесто, докато тестото се събере и образува топка. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.
Омесете тестото, докато може да се образува мека, гладка топка. Намажете или намажете топката, поставете в малък съд и оставете да втаса, покрита, за около 20 минути. (Тестото ще втаса леко.)
Леко намачкайте дъска за рязане и потупете тестото в правоъгълник. Разточете на дебелина 1/2 инч / 1 сантиметър. Използвайки нож за пица или нож за пейка, нарязвайте тестото на правоъгълници (или диаманти), приблизително 1 на 1 1/2 инча / 2 на 3 сантиметра.
Загрейте 2 инча олио в саксия или друга голяма, дълбока тенджера. (Ако използвате фритюрник с дълбока мазнина, следвайте инструкциите на производителя.) Маслото трябва да се нагрее до 365 F. Използвайте термометър за пържене с дълбока мазнина, за да проверите.
Запържете поничките в 4 до 5 партиди за 1 1/2 минути или докато долната страна стане златисто кафява. Обърнете ги (само веднъж!) И изпържете за още 1 1/2 минути до златисто кафяво от другата страна.
Извадете от маслото и изцедете върху хартиени кърпи или кафява хартиена торбичка.
Пресейте сладкарската захар отгоре и яжте, докато е още топла.
Наслади се!
Съвети
- За да постигнете успех при приготвяне на понички, има няколко неща, които трябва да имате предвид, докато пържите. Първо, уверете се, че използвате саксия, която е достатъчно голяма; когато пуснете поничките в тенджерата, маслото ще се повиши, така че ако тиганът не е достатъчно голям, маслото ще се разлее по цялата печка. Също така трябва да поддържате температурата на маслото - когато добавите тестото, температурата на маслото ще спадне, така че трябва да повишите малко топлината. Най-добрият метод за поддържане на маслото при оптимална температура за пържене е използването на термометър с дълбоко пържене. Последната стъпка към перфектните понички им позволява да се отцедят добре; приготвените в търговската мрежа понички ще използват процес в две или три стъпки, който донякъде можете да симулирате в собствената си кухня. Първо използвайте нарязана лъжица или малка цедка, за да вдигнете поничките от маслото, като оставите маслото да капе. След това поставете върху хартиени кърпи, за да попиете излишното масло, и накрая поставете поничките върху охлаждащ шкаф, за да изсъхне допълнително, преди да се напудрите със захар или глазура.
Тагове за рецепти:
- Donuts
- закуска
- Немски
- Коледа
