Смърчът
Скарата ви предлага два начина за приготвяне на риба тон. Един от методите е да се скара на по-тънка пържола от риба тон на силен огън, докато се изпече. Другият метод е бързо да го скара на много силен огън, зашивайки отвън. Вторият метод може да изплаши повече от няколко души, тъй като оставя по-голямата част от рибата сурова, но печената риба тон е азиатски любим, който става все по-често срещан в САЩ
Илюстрация: Miguel Co. © Spruce, 2018
Основите на грил тон
Колкото и да приготвяте риба тон, винаги търсете добра нарязана риба. Това означава, че цветът е наситено червен и дори без тъмни петна. Рибата тон е риба, която е чудесна за печене на скара и е уникално месна и вкусна. За щастие също така е лесно да се готви.
Рибата тон е много постна риба и е склонна да изсъхне бързо на скара. Докато сервирате със сос ще ви помогне, ако готвите риба тон извън средно редки, ще е суха. За да помогнете в борбата със сухотата, можете също да мариновате рибата тон. Всичко с много киселина ще е склонно да готви рибата, преди да се удари на скара, така че маринатата трябва да е доста лека. Използвайте малко висококачествен зехтин, билки, подправки и малко количество лимонов сок или ароматизиран оцет и мариновайте само за няколко минути, докато загрявате скарата.
Гледайте сега: 8 трика за перфектна морска храна на скара
Напълно варена риба тон на скара
Запечена риба тон на скара
За морска риба тон опитайте да получите супер дебел разрез от риба тон, с дебелина около три инча. Пригответе го просто с леко четкане на олио и малко сол и черен пипер и предварително загрейте скарата до много гореща. Голямата разлика между скара и седене на риба тон е, че се нуждаете от интензивна топлина. Някои газови скари просто не могат да произвеждат топлината, за да търсят правилно парче риба тон. Най-добрият ви вариант в този случай е да използвате тежка чугунена тиган. Металът на тигана ще абсорбира топлината и ще получите добро търсене, стига предварително да загреете тигана. Ако се доверите на вашата скара да произвежда топлината, тогава отидете направо към скарата; в противен случай използвайте тигана или добра тежка решетка.
Решетките с дървени въглища ще ви позволят да заредите въглищата, затворете скарата, за да получите необходимия интензивен топлина. Причината да искате този вид топлина е, защото ще печете рибата тон само секунди от една страна и ще оставите интериора суров. Изрежете дебелото си нарязване на риба тон от четирите или шестте страни само за около 45 секунди на страна. Това ви дава парче риба тон, която има фантастична запечена кора навсякъде и загрята, но сурова среда.
Как да сервираме риба тон на скара
Ако сте сварили рибата тон и е малко суха, или просто искате да добавите повече аромат, поднесете я със сос или някаква салса. Манго салса, джинджифил и лайм сос или масления сос от лимон лук - всичко това комплимент на грил риба тон.
Нарежете резен тон и го сервирайте веднага с хубав сос уасаби или намаление с балсам. Или риба тон може да се сервира, както е на скара зеленчуци или ориз, или като част от салата или купа от Ницоа.
Рецепта за риба тон с лимон пипер
