Йоана Горзелинска / EyeEm
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
Обичаме патладжана и Шахи Байнган извежда това скромно веге на друго ниво! Ядките и стафидите добавят царствено докосване към ястието, което го прави годен за сервиране на крал. Можете да сервирате Shahi Baingan с горещи Chapatis или Parathas.
Съставки
- 3-4 супени лъжици топлено масло (разтопено)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 10-15 кашу (грубо начупени на парчета)
- 15 стафиди (или султани)
- 500 грама патладжан (нарязан на 2 "дебели филийки и след това нарязан на кубчета)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 2 големи домата (нарязани на ситно)
- 1 чаена лъжичка чеснова паста
- 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
- 2 чаени лъжички кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 чаена лъжичка гарам масала
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен лют червен прах
- Тире сол (или на вкус)
- Гарнитура: пресен кориандър (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Загрейте дълбок тиган на средно и добавете към него разтопеното топлено масло. Сега добавете парченцата ядки и стафиди и запържете, докато ядките станат златисти. Извадете ги от топлото с нарязана лъжица и оставете настрана върху хартиените кърпи за по-късно.
Запържете тънко нарязания лук по същия начин (в същото топче като горе), до златисто. Извадете от топлото с нарязана лъжица и оставете настрана върху хартиените кърпи за по-късно. Пържените ядки и тези лук ще оформят гарнитурата заедно с нарязания пресен кориандър.
В същия топленник запържете ситно нарязания лук, докато стане мек и полупрозрачен. Добавете пастите от джинджифил и чесън и запържете за 1 минута.
Сега добавете нарязаните домати и всички прахообразни подправки. Пържете, докато доматите станат на каша и олиото започне да се отделя от масала.
Добавете парчетата патладжан и добавете 1/2 чаша вода върху тях. Разбъркайте, за да покриете добре с пържената масала. Гответе до готовност, но не пюре. Продължавайте да проверявате патладжана, докато се готви и внимателно разбъркайте, за да предотвратите намачкване на парчета. Добавете сол на вкус и разбъркайте. Когато сте готови, ястието трябва да има гъста и минимална гравитация. Регулирайте (добавяйте или изсушавайте) вода по време на процеса на готвене, за да получите тази консистенция.
Гарнирайте с нарязан пресен кориандър и сервирайте тръби горещо с Chapatis или Parathas.
Тагове за рецепти:
- домат
- гарнитура
- индийски
- падане
