Чесънът с черупки, известен още като супа боб, може да бъде изсушен и съхраняван за по-късна употреба, за разлика от полюс боб като зелен фасул или восък. Пресният боб с черупки обаче е прекрасно лакомство, не е необходимо да се накисва за една нощ и може да се приготви само за минути. Пресни бобчета, като италиански маслодайни зърна, известни като боб лима, са на сезон и са на разположение по всяко време от юли в по-топъл климат до септември или октомври в по-студените райони.
Обвийте ги и ги пригответе в зеленчукови и зърнени супи, намажете ги като гарнитура към пилешко, говеждо или свинско месо или ги използвайте като основен веган или вегетарианец със страна на ориз и филийки авокадо.
-
Какво представляват градинските бобчета?
Червена боровинка. Снимка © Моли Уотсън
Обстрелващите зърна се предлагат в шушулки, подобно на по-разпространените бобови пръчки. Техните шушулки са по-дебели, тъй като бобът вътре е доста по-голям, а външната текстура е по-суха от другите черупки. Боровинките от боровинки са наречени заради ярките си алени шушулки и са най-често наличните бобчета за обстрел. Когато се готвят, те превръщат в тъмнокафяв цвят, но с вкусен земен вкус. Фава фасулът е черупка боб, тъй като те могат да се отглеждат до зрялост, обелени и сушени.
-
Как да изберете боб за обстрел
Червена боровинка. Патриция Саварезе / Гети Имиджис
Обстрелването на боб, за разлика от повечето продукти, трябва да бъде малко изсушено, когато ги купувате. Твърде зелен и твърде пресен означава, че бобът вътре не е достатъчно зрял. Потърсете шушулки, които започват да изсъхват малко, но изглеждайте прясно набрани благодарение на зеления им край на стъблото. Както при повечето продукти, изберете боб с черупки, които се чувстват тежки за размерите си, избягвайте черупките с покафеняване или нещо, което се чувства твърде меко. Отидете за подутите шушулки с дебел, мазен боб вътре.
-
Как да обстрелваме боб с обстрел
Лилав кралски бургундски фасул. LazingBee / Гети изображения
Обстрелването на фасул трябва, както подсказва името им, да бъде много лесно да се обвива. Зрелият фасул трябва да е достатъчно дебел, така че шушулката да изскочи право с леко притискане. След това можете да ципвате боба, като прокарате пръста си по вътрешната част на шушулката.
-
Как да съхранявате боб с черупки
Черупка на фасул Cannellini Попи Барач / Гети изображения
Съхранявайте неособените бобчета за обстрелване в хартиена торбичка или ги увийте свободно в пластмасова; дръжте ги в хладилника до готовност за обвиване. Обелените зърна трябва да се съхраняват покрити и охладени и да се съхраняват до три дни преди употреба. Но колкото по-бързо ги използвате, толкова по-добра е текстурата и аромата.
Обвитите пресни бобчета от черупка замръзват красиво. Поставете обелен фасул в един слой върху лист за печене и замразете, след това прехвърлете в пластмасова торбичка, която може да се запечатва и замразете до шест месеца.
-
Как да използвате боб с черупки
Брейзови бомби за обстрели. Клаудия Тотир / Гети Имиджис
Чесънът с черупки е чудесен при вегетариански супи и яхнии, но също така се комбинира с пилешко и говеждо месо и зърнени храни като киноа, фаро или булгур. Сварете ги в подсолена вода с пресни билки, оставете ги да изстинат и направете салата, като използвате всеки сезонен пресен зеленчук.
За разлика от изсушените си колеги, бобът за обстрелване не се нуждае от накисване преди употреба. Повечето пресни бобчета с черупки изискват от 20 до 30 минути за готвене, така че добавете ги към рецептите съответно, за да избегнете преварените и каши боб. Пресният фасул също е много вкусен и подправен с пресни билки и зехтин.
