Кимбърли Варман / Flickr / CC BY 2.0
- Общо: 38 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 8 минути
- Добив: 6 големи порции
Банановият пудинг е класически десерт в южните части на САЩ. Домашният безглутенов ванилов пудинг отнема около 30 минути за приготвяне и си заслужава всяка минута.
Използвайте или готови вафелни вафли без глутен, крекери за животни без глутен или домашни ванилови вафли в това класическо ястие с комфортна храна. За тази рецепта ще ви трябват шест чаши за крема от 8 унции или рамекини.
Тази рецепта е безглутенова адаптация на "Бананов пудинг с меренга", който се появява в The South - The Beautiful Cookbook от Mara Reid Rogers и Jim Auchmutey.
Съставки
- 2/3 чаша захар (тръстика)
- 1/3 чаша царевично нишесте
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 4 чаши леко кокосово мляко (или мляко)
- 4 жълтъка (резервирайте белтъка за безе)
- 2 супени лъжици заместител на масло без мляко (или несолено масло)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 4 средни банана (узрели, обелени и нарязани на ситно)
- 30 вафелни вафли без глутен (или около 30 крекера за животни без глутен)
- 4 белтъка (стайна температура)
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/4 чаша захар (тръстика)
- 6 чаши или рамекини с 8 унции
Стъпки, за да го направите
Пригответе пудинг:
Комбинирайте захар, царевично нишесте, сол и кокосово мляко в тежка тенджера и разбийте, за да смесите съставките.
Гответе на среден огън, като непрекъснато разбърквате за около 6 до 8 минути или докато сместа започне да се сгъстява и балонче.
Варете 1 минута, като продължавате да разбивате.
Извадете тигана от котлона.
Поставете яйчните жълтъци в средна купа и разбийте, за да се смесят.
Бавно намажете 1/2 чаша гореща смес от пудинг в жълтъците, докато бъркате бързо.
Бавно изсипете яйчената смес в тенджерата с остатъчен пудинг.
Върнете пудинга на среден огън и разбийте постоянно, докато сместа започне да балонче, около 2 минути.
Отстранете от топлината. Бъдете наясно, че не прекалявате.
Разбъркайте в заместител на маслото без масло или масло.
Загрейте фурната до 425 F / 218 C.
За сглобяване на отделни пудинги:
Поставете 2 вафлени ванилови вафли или крекери за животни в долната част на всяка чаша със сладкиш.
Използвайте мерителна чаша, за да изсипете 1/4 чаша пудинг във всяка чаша със сладкиш.
Отгоре пудинг с нарязани банани (около 5 филийки на слой).
Добавете още 1/4 чаша пудинг, последван от още един слой банани.
Отгоре намажете с достатъчно пудинг, за да напълните чаши от крема.
Пръстен отгоре на чаши с бисквитки или бисквити за животни, както е на снимката.
Подгответе меренга:
Поставете белтъците от стайна температура и сместа от зъбен камък в средна купа за смесване. Използвайте електрически миксер и разбийте на високо за около 2 минути. Сместа ще бъде пенеста.
С миксер на високо, добавете захар, 1 супена лъжица наведнъж. Разбийте, докато речникът и пиковете се образуват, но не прекалявайте или меренгата ще изсъхне.
Използвайте лъжица, за да натопите меренга върху всяка чаша за пудинг.
Разстелете меренгата до краищата на чаша със сладкиш и направете високи върхове в центъра.
Печете на средния шкаф на фурната за 5 до 8 минути или точно докато меренгата стане златисто кафява. Гледайте внимателно, за да избегнете изгаряне на безе.
Охладете пудинги на стелаж за около 30 минути.
Сервирайте топло или хладилно и сервирайте охладени.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- банан
- десерт
- американски
- ден на майката
