santhosh_varghese / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 620 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| петдесет и една грам | Въглехидратите |
| петдесет и осем милиона грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 620 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 29% |
| Наситени мазнини 11гр | 55% |
| Холестерол 136mg | 45% |
| Натрий 726mg | 32% |
| Общ въглехидрат 51г | 18% |
| Диетични фибри 10гр | 36% |
| Протеин 58гр | |
| Калций 184mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Гоа, най-малкият щат в Индия, е ценен заради плажовете си, но не само пясъкът и сърфът привличат туристи от света наоколо. Хранителната сцена на Гоа процъфтява, дотолкова, че регионалната й индийска храна се сегментира като Гоан. Благодарение на крайбрежната си ориентация към Арабско море, гоанската кухня се състои от ориз, морски дарове, кокос, зеленчуци, месо, свинско месо и местни подправки, които приготвят ароматни ястия с дълбок вкус. Тази рецепта на Goan Fish Curry е основна храна, която обикновено се яде с ориз и наан като традиционната индийска храна.
Съставки
- 2 килограма (или около 1 килограм, риба почистена и нарязана на парчета: морска риба, морски морски, палто или риба тон)
- 1 1/2 инча бучка тамаринд (бучка тамаринд може да се намери в специализирани магазини за индийски храни)
- 1/2 чаша гореща вода
- 1 голям лук (нарязан)
- 1 голям домат (нарязан)
- 7 до 8 сухи червени чили
- 2 супени лъжици чеснова паста
- 1 супена лъжица джинджифилова паста
- 1 1/2 чаши настърган пресен кокос
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 2 супени лъжици кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах
- 2 зелени чили цепка
- 2 супени лъжици растително олио
- Топла вода за сос (приблизително 2 чаши)
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Накиснете тамаринда в 1/2 чаша гореща вода за 10 минути. Сега каша тамаринд с пръсти, за да го смесите добре във водата. Прецедете през сито, за да извлечете цялата маса. Дръжте пулпата настрана.
Поставете лука, домата, кокосовия орех, джинджифила, чесъна, сухите червени чили, всички подправки и пюретата от тамаринд във вашия хранителен комбайн и смилайте добре, за да направите гладка паста (масала).
Загрейте дълбок тиган на среден пламък, след което добавете маслото.
Добавете зелените чили и масала пастата, която току-що смилате в олиото и запържете за 5 минути.
Сега добавете 2 чаши вода (добавете още вода, ако искате повече сос) и донесете сос до кипене. Намалете пламъка до оставете да къкри и гответе за 10 минути. Добавете сол на вкус.
Внимателно добавете парчетата риба към соса и гответе още 10 минути. Не покривайте тенджерата по всяко време по време на процеса на готвене.
Изключете огъня и сервирайте веднага с обикновен сварен ориз.
Съвети
- Пресните подправки са крайъгълен камък за приготвянето на най-добрата храна от Гоан или всяка индийска храна по този въпрос. Можете да използвате кафемелачка като мелница за подправки, вместо да купувате вече смлени подправки. Купувайки подправки цели и ги смилайки при нужда, вашите ястия ще имат по-пълен вкус. За допълнителен вкус препечете всички подправки преди смилане и готвене с тях.
Вариации
- Вариант на Южна Индия: Добавете семена от сминдух и листа от къри. Прост вариант в Северна Индия: Елиминирайте кокосовите орехи и отделните подправки и вместо това използвайте гарам масала, куркума и червен чили на прах. Добавете прясно нарязания килантро.
Тагове за рецепти:
- домат
- обяд
- индийски
- weeknight
