Зелето е кръстоцветен зеленчук, който се появява в повечето световни кухни и това не е изненадващо. Сортовете зеле (зелено, бяло, червено, савой, напа, броколи, брюкселско зеле, кохлаби, къдраво зеле и нашийници) са пълни с антиоксиданти, витамини, минерали, лесно се отглеждат, обикновено е добра покупка, съхраняват се добре през зимата и др. и те са основен кандидат за кисели краставички (кисело зеле), което означава още по-дълго съхранение.
-
Пълнени зелеви рулца
Смърч / Барбара Ролек
Пълнените зелеви рулца са олицетворение на комфортната храна. Свинско и говеждо месо, смесени с ориз или ечемик, се слагат в зелев лист и се готвят във фурната или на печката до омекване. Чехи и словаци ги наричат холуби, за поляците голобки, а сърбите и хърватите ги наричат sarm a .
-
Чехословашко варено зеле (Дусен Зели)
Смърч / Барбара Ролек
Тази чехословашка рецепта за варено зеле е лесна за приготвяне, но отнема около 1 час, за да се запари правилно. Все пак съставките са малко и прости, а ястието прави чудесен съпровод на много месни предложения. Тази рецепта е добър кандидат за бавна готварска печка.
-
Унгарска супа от сладко-кисело зеле (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Смърч / Барбара Ролек
Тази рецепта за унгарска сладко-кисела супа от зеле се оставя без крем и е гъста и сърдечна с много парчета пушено месо. Това е чудесна закуска за основно ястие или ястие.
-
Полски сплит грах и зеле (Kapusta Z Grochem)
Смърч / Барбара Ролек
Тази рецепта за разделен грах и зеле е традиционна гарнитура на wigilia или на вечерята на Бъдни вечер. Ястието е безмесно, но това ястие, което е толкова нишесте, колкото зеленчук, също може да бъде сервирано с гарнитура от пържен бекон, ако не сте на гладно.
-
Полско задушено червено зеле (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Смърч / Барбара Ролек
Тази полска рецепта за сладко-кисело зеле е перфектната гарнитура, която се събира набързо, особено ако използвате хранителен комбайн, за да настържете зелето и лука. Czerwona Kapusta Zasmazana върви чудесно с почти всяко ястие, но е любимо с шунка, свинско месо и наденица.
-
Полски пълнеж от зеле и гъби Nalesniki
Себастиан Фогт / Гети Имидж
Тази полска рецепта за пълнене на зеле и гъби от nalesniki също е известна като полски блатове или пълнени крепчета. След като се напълнят и разточат, те могат да бъдат изпечени или панирани или да се потопят в разбитите яйчни и хлебни трохи и пържени.
-
Штрудел от унгарско сладко зеле
Смърч / Барбара Ролек
Тази унгарска рецепта за шкурка от сладко зеле идва от шеф готвача Гале Ганд, съсобственик на ресторант Tru в Чикаго. Това беше рецептата на нейната унгарска баба Елси. Гениалният готвач не можеше да си позволи ябълки за своя щрудел, затова използва вместо това подсладено и подправено зеле. Трудно е да се каже разликата!
-
Източноевропейско зеле - юфка-свинско готвене
Смърч / Барбара Ролек
Тази лесна източноевропейска рецепта за зеле и юфка-свинско месо съчетава четири съставки, които източноевропейците обичат, включително зеле, юфка, свинско месо и заквасена сметана. Наденицата за закуска може да бъде заменена със смляното свинско месо, в този случай чесънът трябва да се пропусне, а солта да се намали на вкус. Това ястие може да се направи напред и да се загрява добре.
