Persson, Magnus, Per / Getty Images
Червени, с форма на сърце и обсипани с малки семена, ягодите са един от най-популярните плодове в света. Те се отглеждат в търговски план в дълъг списък от държави, като Китай, САЩ и Мексико са водещи в производството. Вече разпространената градинска ягода е постигнала своя крак чак през 18-ти век, но местните диви плодове се ядат още от древни римски времена. Съвременните ягоди се отглеждат и ядат по целия свят и могат да се сервират сурови, варени или сушени.
Какво представляват ягодите?
Ягодите всъщност са група от плодове (род Fragaria ), съдържащи няколко сорта и са част от семейството на розите. Обикновено червеният плод има ранна лятна реколта, като реалният вегетационен период зависи от сорта и местоположението. Производителите в някои региони като Калифорния и Флорида берат ягоди почти през цялата година, докато в други части на света плодовете са само узрели за бране за няколко кратки месеца. Те се нуждаят от малко предварителна подготовка и могат да се консумират на ръка. Цената за ягодите има тенденция да се колебае през вегетационните сезони, като най-евтините плодове се предлагат в края на лятото.
Как да готвя с ягоди
Ягодите трябва да бъдат измити и изцедени непосредствено преди хранене. Освен ако не ядете ягоди на ръка, вероятно ще ви се наложи да ги излюбите. Излюпването на ягода означава премахване на зелените капачки от плодовете. За целта поставете върха на ножа си в основата на капачката, поставете внимателно, за да премахнете само меката бяла част в основата на стъблото и бавно завъртете ягодата. След като влезете в пълен кръг, горната част ще изскочи веднага, без да жертвате твърде много плът. Ако харесвате специализирани кухненски приспособления, можете да използвате и ягодов уред, но обикновен нож за разрязване работи просто добре.
Плодовете често се консумират пресни, или на ръка, като част от смесена плодова салата, гарнирана с десерт като плодов тарт или торта, или в пикантна салата. Те също могат да се приготвят в конфитюри и компоти или да се пекат в торти и хлябове.
Джеки Паркър Фотография / Гети Имидж
Урсула Алтер / Фотографски избор RF / Гети изображения
Владислав Носик / 500px / Гети изображения
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Гети изображения
Какво харесват ягодите?
Един полъх на узряла ягода ще ви каже как има вкус. Плодовете обикновено са сладки и леко тръпчиви, с твърда и сочна, но не жилава плът. Малките семена добавят лека хрупка. Ароматът, цветът, размерът и текстурата могат да варират в зависимост от сорта ягоди. По-малките, червени ягоди понякога са по-сладки и по-сочни, докато големите плодове с кухи бели интериори често са по-сухи и не толкова ароматни.
Ягодови рецепти
Използването на ягоди е почти безкрайно. Целите плодове могат да се потопят в шоколад и да се оставят да се втвърдят за снизходително лакомство или да се използват за потапяне в шоколадово фондю. Добавете пресни, олющени плодове към коктейли и млечни шейкове или просто сервирайте с разбита сметана. Ягодите могат да ароматизират торти, слани, пайове, хляб, тартани, сладоледи и др. Те се сдвояват добре с други плодове, особено тръпчив ревен. Подхвърлени със спанак, те правят свежа салата за лятото.
Печете цели плодове с балсамов оцет за сладко и пикантно ястие или гответе плодовете, за да направите вкусно сладко. Сушените и сушени на замръзване ягоди често се използват като закуски и в продукти като барове с гранола.
Къде да купя ягоди
Благодарение на дългия вегетационен период в някои райони и разпространението му в северното и южното полукълбо, ягодите могат да бъдат намерени в хранителни стоки през цялата година. Обикновено те се продават в разклонители от 1 фунт до 2 лири и цени на пакет. За най-качествените плодове ги потърсете от края на пролетта до началото на лятото. Локално отглежданите плодове, които се намират на пазарите на фермерите и понякога се предлагат като "изберете своя", винаги са най-добрата дегустация.
Изберете ярко оцветени плодове, които са сухи, твърди и пълнички. Те все още трябва да имат закачени свежи зелени капачки. Избягвайте меките, скучно изглеждащи или набръчкани плодове. Тъй като ягодите не узряват след като се берат, избягвайте плодовете, които са частично бели, тъй като това означава, че са неузрели. Те също трябва да имат приятен ягодов аромат.
Ягодите могат да се отглеждат у дома в контейнери или градински легла. Растенията се нуждаят от няколко часа пълно слънце всеки ден, а плодовете са най-добри, когато се берат напълно узрели или ден-два, след като плодовете са станали червени.
Как да съхраняваме ягоди
Когато донесете плодовете у дома от пазара, съхранявайте ягодите в затворен съд (частично затворен), за предпочитане в един слой върху хартиена кърпа. Оставете в хладилника до четири дни. Ако забележите някаква плесен, веднага отстранете засегнатите плодове.
Ягодите са особено податливи на влага, така че не трябва да изплаквате ягодите, докато не сте готови да ги използвате. За да измиете ягодите, поставете ги в голям гевгир и изплакнете леко с хладка вода. Поставете ягодите в един слой върху чиста кухненска кърпа или слой от хартиени кърпи и внимателно изсушете. Също така трябва да изчакате да хвърлите плодовете, докато дойде време да ги изядете или да ги използвате в рецепта. Яжте олющени и / или нарязани ягоди в рамките на един ден.
За да се насладите на върхови ягоди през цялата година, замразете малко плодове за по-късно. Замразяването на ягодите е лесно: Олюлете ги, сложете на един слой върху лист за печене и ги замразете, докато станат твърди (около 6 часа). След това ги прехвърлете в запечатваема пластмасова торбичка за съхранение и ги дръжте замразени до готовност за употреба. Те ще запазят до шест месеца.
Хранене и ползи
Ягодите са с високо съдържание на вода и здравословна част от всяка диета. Освен че са с ниско съдържание на калории и наситени мазнини, ягодите съдържат много антиоксиданти и витамин С (100 грама съдържа 71 процента от препоръчителната дневна стойност). Те също са добър източник на диетични фибри.
Обърнете внимание, че ягодите често са начело на годишния списък с мръсни дузини. Списъкът се състои от храни, които съдържат най-високо ниво на пестициди. Някои организации препоръчват да купувате био ягоди, когато е възможно, за да намалите излагането си на пестициди.
Нашите Топ 12 най-добри рецепти за ягоди
