Скуош от бутернът и праз лазаня. Мири Ротковиц
Седмичният фестивал на Сукот е един от трите основни празници на реколтата, които отбелязват еврейския календар. В идеалния случай, храната се наслаждава на сука - временно жилище, предназначено да предизвиква пустинните колиби, в които израелтяните са живели след изселването от Египет. Но те също така имат за цел да припомнят селските колиби, които еврейските фермери се преместиха през сезона на прибиране на реколтата, след като бяха настанени в земята на Израел.
Така че дори ако обикновено обичате месо или риба за празнични ястия, Sukkot е идеално време да опитате празнично вегетарианско меню за размер. Тази сезонна такава може да включва малко млечни продукти, ако сте склонни да я използвате, но може да се направи и напълно парева , в случай че забавлявате вегански гости или искате да включите малко месо в менюто.
-
Веганска вода хала (Пареве)
Клен остъклен хала. © Мири Ротковиц
Чалла, направена без яйца? Това е не само изпълнимо, а и направо вкусно! Тази веганска вода от халат с гланциран клен е чудо - хлябовете са хрупкави, възхитително дъвчащи и много вероятно да изчезнат до края на храненето.
-
Карамелизирана супа от лук, копър и гъби (Пареве)
Карамелизирана супа от лук и гъби от новата кошница на Ким Кушнер. © Мири Ротковиц
Гъбите имат невероятния капацитет да добавят много пикантен вкус дори на най-простите рецепти. Авторката на готварската книга Ким Кушнър ги използва в пълна степен в тази карамелизирана супа от лук, копър и гъби, която се появява в The New Kosher . Това е елегантен стартер, идеален за подсилване на апетита.
-
Скуош от бутернът и праз лазаня (млечна или парева)
Скуош от бутернът и праз лазаня. Мири Ротковиц
Когато вечеряте навън в прохладния есен, нищо не бие удобния капацитет на храната, за да ви стопли. Пълна с печена зимна тиква, сдвоена с праз Бешамел, тази бутерманова скуош и праз лазаня пуска елегантно въртене на бисквита с ребра и е достатъчно пикантна, за да зарадва любителите на месо.
-
Зелен фасул с пекан и сироп от фурми (Пареве)
Зелен фасул с пекан и сироп от фурми. © Мири Ротковиц
Нежните хрупкави зърна се обработват на бърз сос със зехтин и чесън, преди да се нахвърлят с препечени пекани и каша от сироп от фурми в тази измамно проста зеленчукова страна. Ако имате гости, може да искате да удвоите рецептата - след като хората започнат да работят по тях, е лесно да се разровите през чинията.
-
Доматена салата от херилум с козе сирене и рукола (млечни продукти, Пасха)
Домати Heirloom, козе сирене и салата от рукола. Мири Ротковиц
Представете последните домати от херилум през лятото в тази съставена салата от пипер рукола и козе сирене.
-
Моркова торта (Пареве)
Моркова торта с глазура с крема сирене. © Мири Ротковиц
Тортата с моркови е вкусен начин да пренесете темата за есенната реколта през десерт. Хубаво се сервира соло с напудряне на пудра захар, но още по-добре е с пищен слой глазура със сирене. Ако искате да запазите нещата напълно млечни, можете да направите веганска версия на същото измръзване с парево крема сирене.
