Полски и литовски торти от дърво
В Полша дървесната торта е известна като sękacz (SAYN -kahch) или senkacz, което, преведено на свобода, означава „кора“.
И, в много политически некоректна терминология, в Полша е позната и като „просешка торта“, предполагаемо от дните, когато циганите открадват яйца и ги превръщат в торта, защото е по-преносима в движение, отколкото яйца в черупката.
В Литва е известен като raguolis (което означава "шип") или sakotis (което означава "разклонен"). В Унгария те са известни като kurtoskalács или tepsiben, което означава „малки коминни питки“ или „печки торти“.
Торти от немски дървета
В Германия той се нарича baumkuchen, което буквално означава „торта с дървета“. Окончателният външен вид и вкус на немските торти са малко по-различни от полския и литовския вариант, които на практика са неразличими - пирамидална форма с остри краища.
Техниката обаче е същата - изливане на последователни слоеве тесто заедно с дължината на въртящ се дървен стълб или прът от неръждаема стомана пред източник на топлина. Когато кухата торта се нарязва, тя разкрива пръстени, подобни на ствола на дървото, оттук и името му.
Торти с унгарски дървета
Унгарската версия - kurtoskalács - често се сервира на традиционните сватби, но е много различна от полската, литовската и немската версия.
Прави се с тесто с мая, което се разточва и се нарязва на ивици, след което се увива около тръбички (първоначално се разточва на дънер и се обръща на шиш над открит огън). Днешната версия може да се направи в домашна фурна върху тръби за печене от неръждаема стомана, които стоят вертикално.
Родом от Трансилвания, той е известен като най-старият сладкиш в Унгария. Kurtoskalács се продава в пекарни, фестивали и панаири и по улиците. видео на изработка на унгарски комин за торта, за да получите идеята.
Кой е измислил торти от дърво?
Не съм запознат с тортата с дървета, която съществува в други европейски страни, но със сигурност може. Що се отнася до неговия произход, това е същата стара песен и танц - поляците казват, че е започнало там, литовците казват, че са създателите, а германците твърдят, че са свои.
Това се знае много за полските му връзки. Cukierna Zaniewicz, пекарна в Полша, която е специализирана в производството на sękacz, казва, че тортата е възникнала в източна Полша (близо до Литва, между другото!), Но сега се прави от тях в Miedzyrzec Podlaski в южна Полша.
Легенда за кралица Бона Сфорца и торта с дървета
Компанията продължава да казва на своя уебсайт, че легендата го има преди пет века, кралица Бона Сфорца предизвика кралските пекари да излязат с изключителна торта за сватбата на сина си принц Зигмунд Август и се роди Sękacz.
Подобно трудоемко и скъпо усилие (пет или повече часа търпеливо захващане на богата на яйца клечка над пръчка, която е ръчно извита) можеше да бъде позволено само от благородството, така че, естествено, тя стана желана от обикновения народ и тенденция последва.
Дървени торти все още се сервират днес
И до днес тортите с дървета са популярни на сладкарски маси по време на полски и литовски сватби и за специални случаи като Великден, Коледа и рождени дни. Често са украсени с пресни цветя и билки в кухия връх и в основата.
Резените се отрязват от горната част хоризонтално и след това се разделят допълнително на парчета с размер на хапки. В концесия до съвремието парчетата често са придружени от плодове и разтопен шоколад и са представени много сложно.
Вижте как се прави торта с дървета в Racine Bakery в Чикаго!
