Дейвид Бишоп Инк. / Гети Имидж
Мейер лимоните са кръстени на Франк Н. Майер, земеделският изследовател, който идентифицира растението и го върна в Америка в началото на 20 век. Той намери тези специални лимони в страната с произход от Китай, където растенията се използват като декоративни стайни растения. Истинският потенциал на плода не беше открит, докато готвачи като Алис Уотърс не започнаха да ги използват в ресторанта си Chez Panisse. Мейер лимоните попаднаха в основния поток, когато Марта Стюарт ги представи като съставка в няколко рецепти в началото на 2000-те.
Какво представляват Мейер лимоните?
Смята се, че Майер лимоните са кръстоска между обикновен лимон и портокал от мандарина. Плодът е с големина на лимон, понякога малко по-малък, с гладка, наситена жълта кора. Когато узрее, тънката кора може да бъде почти оранжева. Месото и сокът са по-сладки от обикновен лимон и могат да се използват сурови или варени. Тъй като кората е тънка и липсва дебел, горчив корен, може да се използва целият лимон (минус семената). Тъй като Мейер лимоните се считат за специален предмет, те могат да бъдат до два пъти по-висока от цената на обикновените лимони.
Как да готвя с мейорски лимони
Измийте и подсушете лимоните, преди да ги използвате. Жената може да се използва, като се настъргва с ренде Microplane или внимателно се обелва с остър нож или белачка. Кората на лимоните на Майер е много по-тънка от обикновената лимонова кора, така че обелете внимателно, за да не пробиете плодовете. Плодът може да бъде нарязан на половина и сочен, нарязан и използван в патладжани или салати, или нарязан на резен и да се използва при печене или чубрица.
Meyer лимони често могат да се използват вместо лимони за по-сладък резултат, или вместо портокали за ястие с тарта.
Какво харесват лимоните на Meyer?
Мейер лимоните имат вкус, подобен на обикновения лимон, но с по-сладък, по-цветен вкус. Те имат по-лека доза киселинност и тънка кора и липсват острите танани и горчивината на типичния лимон. Ароматът може да вкуси малко като кисел лимон, смесен със сочен портокал. Когато узреят, те имат цитрусов, подправен аромат.
Рецепти от лимон на Майер
Подобно на стандартните лимони, Meyer лимоните могат да се използват по различни начини. Корите могат да бъдат захаросани или овкусени в сладки и солени ястия. Сокът може да се използва за приготвяне на лимонада, коктейли или за печене или готвене, за да озари ястието. Целият плод може да бъде нарязан и добавен към патладжани или мармалад или нарязан и добавен към салати, печива или морски дарове.
Къде да купя Meyer Лимони
Мейер лимоните не са толкова широко достъпни, колкото обикновените лимони. Поради тънките си кори, те не пътуват толкова добре и са по-широко разпространени в регионите, отглеждащи цитрусови плодове. Все пак някои специализирани и органични пазари носят Meyer лимони, особено през зимните месеци, а понякога можете да ги намерите директно от производителя онлайн. Те обикновено се продават на лимон, насипни на килограм или в торби от 1-10 килограма. Потърсете свежи лимони на Майер от декември до май.
Купете твърд плод, който се чувства тежък и е ярко оцветен, гладък и без тъмни или меки петна.
Лимоновите дървета Мейер са популярни декоративни и домашни градински растения поради лъскавите си тъмнозелени листа и наситено жълти плодове. Те виреят в топъл климат, но могат да се отглеждат в саксии и презимуват на закрито в по-студен климат.
Как да съхранявате Meyer Lemons
За най-добри резултати съхранявайте пресни мейорски лимони в запечатан найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. В зависимост от това колко са свежи, те ще се запазят в продължение на седмица или повече. Запазени на стайна температура, лимоните ще останат свежи за няколко дни.
Сокът може да бъде замразен в тавичка с ледени кубчета и да се съхранява в безопасна чанта или контейнер за фризер до шест месеца. Мейер лимоните могат да се запазят до една година, захаросаните кори ще се запазят до шест месеца, а вареното патладжан или мармалад ще се съхранява до три седмици в хладилника или шест месеца, ако е правилно консервирано.
Хранене и ползи
Има причина старомодните моряци да ядат много цитрусови плодове. Плодовете са пълни с витамин С, който се бори с скорбут (вече рядка болест) и помага за повишаване на имунитета и възстановяване на клетките и тъканите. Един лимон осигурява 50 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин С. Плодовете също са с ниско съдържание на калории и мазнини и с високо съдържание на вода.
Мейер Лимони срещу Редовни лимони
Мейер лимоните имат по-сладък вкус от обикновените лимони, с по-малко интензивна кисела хапка. Можете да ги разграничите на пазара по формата и корите им. Най-често срещаните сортове обикновени лимони са Еврика и Лисабон и са склонни да са светли или ярко жълти и продълговати, с гъста, неравна кора. Мейер лимоните са по-кръгли, с тънка, гладка, ярко оранжево-жълта кора. Те са склонни да бъдат етикетирани добре, за да ги различават от обикновените лимони, защото свежите лимони от Майер са по-трудни за намиране.
10 употреби за лимоните на Meyer
