Групо Кампари
Amaro Averna е един от най-популярните италиански горчиви усвоявания на пазара. Най-много се радва в Италия, тъй като от 90-те години на миналия век тя намира все по-голяма оценка в световен мащаб, включително в американската рецепта на Аверна се прави от тайна инфузия на средиземноморски билки, подправки и плодове. Докато ароматният, горчив ликьор обикновено се наслаждава сам, той се появява в редица впечатляващи модерни коктейли.
Смените
Всяка марка на amaro ще бъде напълно различна от всички останали, защото те са собствени рецепти. Това прави замяната на Averna трудна и докато има жизнеспособни алтернативи, напитките няма да са съвсем същите. Ако не можете да го намерите или искате да опитате нещо подобно на Averna, опитайте Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro или Amaro Montenegro.
Бързи факти
- Състав: Билки, корени, подправки, цитрусови плодове и други плодове Доказателство: 58 ABV: 29% Калории в изстрел: 100 Произход: Италия Вкус: Горчив карамел, билков, подправен, цитрусов Сервирайте: право, върху скалите, коктейли
От какво се прави Averna?
Ликьорът, известен днес като Averna, е въведен през началото на 1800 година. Твърди се, че е творение на бенедиктинските монаси от Абазия Ди Санто Спирито в северната част на Италия. През 1868 г. рецептата е надарена на Салваторе Аверна. Търговец на текстил, Аверна бързо се зае да произведе горчивото. Когато синът му Франческо пое след края на века, по-младата Аверна пристъпи, за да получи повече внимание и слава на семейния дух. Съпругата на Франческо, Анна Мария пое контрола над компанията с децата си през 1920-те години и доведе марката до още по-голяма световна слава. Тя работеше и въпреки хаоса на двете световни войни, Аверна скоро се превръща в домакинско име в Италия.
През 1958 г. за марката е създадена корпорацията Fratelli Averna SpA. Тази компания е закупена от Gruppo Campari, със седалище в Милано, Италия, през 2014 г. Днес Averna се влива в Калтанисета, Сицилия и се бутилира във фабрика на Gruppo Campari.
Аверна е популярен италиански горчив ликьор (класифициран като амаро ), който все още се произвежда от оригиналната рецепта от 1868 г. с натурални съставки. Билките, корените и цитрусовите плодове се оставят да се вливат в основната течност за два продължителни периода от време. Какво точно е включено в тази билкова смес е тайна в по-голямата си част. Нарът и етеричните масла от горчиви лимони и портокали са включени в списъка. Инфузираният спирт се смесва с вода и захар, за да достигне силата на бутилиране от 29 обемни процента алкохол (ABV, 58 доказателства) Това е малко по-ниско от предишна версия, която беше 64 доказателство.
Забавни факти
Етикетът на всяка бутилка Averna е доста интересен, изпълнен с медальони, гребени и фрази на италиански. През 1912 г. Аверна получава правото да добави италианския кралски герб към своя етикет в чест на статута си на "Кралски домакински патент". Етикетът се промени малко през годините, но един от по-новите етикети включва италианско изявление директно под „Amaro Siciliano“ и над подписа на Salvatore Averna. Когато грубо се преведе на английски, той ви дава кратка история на ликьора: „Абсолютни специалитети - получени от инфузията на избрани естествени растителни аромати. Излиза от секретна рецепта, собственост на семейство Аверна.“
Какво харесва вкусът на Аверна?
Аверна е тъмнокафява, гъста и най-добре се описва като горчива сладка с основен карамелен аромат. Той е по-сладък от много Amari и ще отбележите нотки на анасон, цитрусови плодове, хвойна плодове, мирта, розмарин и градински чай във вкуса. Тези аромати могат да намекват за по-секретни съставки, въпреки че никога не можете да сте сигурни, защото някои съставки могат да имитират други.
Видове
Averna е марка с една бутилка, която редовно произвежда само ликьор за подпис. В редки случаи се пускат специални изрази.
Averna Riserva Don Salvatore беше освободена през 2018 г., за да отбележи 150-годишнината на марката, това е състарено изражение на Averna. Използвайки същата рецепта, тя почива 18 месеца в дъбови бъчви, създавайки по-богат ликьор, подчертан с дърво. Ограниченото издание е бутилирано на 68 доказателства.
Как да пием Аверна
Сладкият билков аромат на Аверна го прави един от най-достъпните в класа на амаро ликьорите от Италия. Ако все още не сте опитвали горчив италиански ликьор, това е чудесно място да започнете. Amaros са създадени да се наслаждават на вечеря и като дигестиво Averna е напитка след вечеря. Може да се пие спретнато, въпреки че най-често се сервира над лед. Добавянето на пръска сода и портокалов клин също е често срещано; кръв оранжево изглежда е най-добрият мач. Пресни билки като лавандула, мента и градински чай могат да се използват като гарнитура за подобряване на опита.
Averna също е добър миксер за коктейли. Той може да бъде основният алкохол за създаване на коктейли с ниска устойчивост и е чудесен спътник за спиртни напитки на възраст, включително ракия, ром, текила и уиски. Той е отличен избор за рецепти, които просто изброяват "amaro" или "италианска горчивина" в списъка на съставките.
Рецепти за коктейли
Рецептите, които призовават специално за Аверна, не са изобилни и са склонни да поддържат много прости. В лимоната в Аверна, например, 2 унции аверна, 1 унция лимонов сок и 1/2 унция обикновен сироп се смесват с натрошен лед, след което се заливат с сода от клуб и се гарнират с мента, розмарин или градински чай. Кафенето тоник е интересна напитка, в която се смесват по 2 унции от Averna, студено варено кафе и тонизираща вода над натрошен лед.
Изберете Digestif за страхотна напитка след вечеря
