Brian D Cruickshank / Гети изображения
Терминът "foo-foo" се отнася до всякакви наземни разпоредби или комбинация от наземни разпоредби, които са сварени, натрошени или пюре, а след това оформени на топки. Това е една от онези храни, които дойдоха на Карибите чрез африканските потомци на региона. Нарича се също футу, фуфу или фуфу в някои части на Африка. Това богато ястие не се приготвя толкова често в наши дни, но все още е много част от кухнята на Карибите и е основна част от африканската диета.
Какво представлява основната разпоредба?
„Наземно осигуряване“ е карибски термин, даден на тръбни кореноплодни зеленчуци, които растат в земята. Помислете цвекло, ряпа и ямс в американското готвене. Основните разпоредби включват касава (юка), едо, сладки картофи, ямс и тания (маланга) в Карибите. Въпреки че плантаните не се отглеждат в земята, те се считат за почвено снабдяване на островите, защото често се комбинират с тръбни кореноплодни зеленчуци в местни ястия.
Как да направите Foo-Foo
Различните видове фуо-фу се основават на основната съставка, която се използва. Какъвто и да е коренният зеленчук, foo-foo традиционно се прави с помощта на голям хоросан и тоалет, обикновено изработен от дърво или гранит - вида, в който трябва да се изправите и да вложите пълната си сила на тялото. Правенето на фу-фу с един от тези хоросани и вредители се казва, че е нещо като форма на изкуство. Техниката е толкова уникална, колкото и самата храна.
Коренният зеленчук обикновено се вари първо, за да го омекне. Някои - като корени от маниока - са толкова здрави в естественото си състояние, че трябва да се накисват за известно време, дори преди да заври, за да поемат вода и да ги разхлабят малко. След като заври, се охлаждат под студена течаща вода и се отцеждат. Обелват се, ако е необходимо, след това се пюрират, често с малко масло. След това каша се оформя на топки и се сервира. Може да се добавят още сухи съставки, ако фу-футо е твърде тънко, за да поддържа формата си, но по-често фу-футо има тенденция да бъде твърде гъсто. Този проблем може да бъде отстранен чрез енергично разбъркване.
Foo-Foo Употреби
Foo-foo не е храна сама по себе си. Може да се пуска в супи в последните етапи от процеса на готвене, но често се сервира в Африка и Карибите като гарнитура, придружена от яхния с месо или зеленчуци. Foo-foo обикновено придружава ястие, в което има много сос. Това е предназначено да се яде с пръсти, но лъжица, нож и вилица също ще работят.
Откъснете парче фуо-фу и го потопете в соса, сервиран с него, или го притиснете към парче от яхнията, за да поеме сока, преди да го изядете. Предупредителна дума за крещящото: Foo-foo обикновено се сервира в една голяма купа и осигурява достатъчно тесто за цялата маса. Всеки потапя пръсти в една и съща купа, за да изтръгне парчето, което иска.
