Малкълм Чапман / Гети Имидж
Тиквата е позната гледка всяка есен в Съединените щати и още повече в Илинойс, щата, която отглежда най-много тикви, които трябва да бъдат преработени за пълнене на консерви с пай. Другите най-добри държави за отглеждане на тиква са Калифорния, Ню Йорк, Охайо, Пенсилвания и Мичиган. Въпреки че може да свържете този сорт тикви с декорации за Хелоуин и празнични тиквени пайове, това е изненадващо разнообразна съставка, която се отглежда на всеки континент, с изключение на Антарктида. Тиквите могат да бъдат приготвени в различни сладки и солени ястия, от хляб и кифли до супи и гювечи.
Какво е тиква?
Тиквата е разновидност на зимния тиква, член на семейството на кратуните и се предлага в различни размери, форми и цветове. Плодът расте на лозя и е готов за прибиране в началото на есента. Кръгли тикви с оранжева кожа са най-познатите сортове, които пълнят тиквени петна. Те са по-добри за дърворезба и декорация, отколкото за ядене. Тиквените пайове и тиквите със захар са най-добрият избор за готвене.
Въпреки че кожата не е годна за консумация (характерна за зимните тикви), сладкото месо вътре в тиквата и семената и цветовете на плодовете се използват при готвене. Тиквите обикновено са лесни за приготвяне, евтини са и могат да се намерят в кухни по целия свят.
Как да готвя с тиква
Най-често ключът към използването на тиква в рецептите е да се създаде пюре от плътта на плода. Тиквата трябва първо да се свари, което става чрез варене, печене или задушаване на парчета тиква след отстраняване на семената и пулпата. След това месото се отстранява от кората (която се изхвърля) и се пречиства в хранителен комбайн.
Тиквените семки също са популярна съставка. Те обикновено се сушат със сол или печени и могат да се консумират като здравословна закуска, хрупкава гарнитура за салати и други ястия или смесени в сосове за гладка, лепкава текстура и орехов вкус. Преди плодът да започне да расте на лозата, можете да берете цветовете, за да направите цветя на пържени тикви или да го използвате като съставка в други ястия.
Малкълм Чапман / Гети Имидж
Westend61 / Гети изображения
istetiana / Гети изображения
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Гети изображения
На какво има вкус?
По-малките тикви са по-сладки от по-големите тикви за дърворезба. Месото е леко сладко и става по-меко, карамелизирано и по-питателно при печене. По вкус е подобен на сладък картоф, но с по-изразени нотки на тиква.
Тиквени рецепти
Тиквените пайове не са единственият начин да се насладите на този плод - те са перфектни във всичко - от пикантни супи и тестени изделия до иновативни десерти.
Къде да купя тиква
През есенните месеци тиквите лесно се намират в магазините за хранителни стоки. Избирането им от тиквената лепенка, спирането от фермерския пазар или крайпътното производство на щанд или отглеждането на собствени ще доведе до най-свежа тиква. Просто бъдете сигурни, че плодът остава на лозата възможно най-дълго.
Когато избирате тикви за готвене, потърсете малки плодове между четири и осем килограма, които са без недостатъци. Не трябва да има меки петна, а тиквата трябва да се чувства по-тежка, отколкото изглежда.
Ако не се предлагат пресни тикви, хранителните магазини обикновено носят консервирана тиква (варена, пюрирана тиква), пълнене с тиквен пай (варено, пюрирана тиква със захар и подправки) и замразена нарязана на кубчета тиква. И те продават тиквени семки и за закуска.
съхранение
Съхранявайте цели тикви на хладно, сухо и тъмно място. Измийте старателно и подсушете тиквата, след като я донесете у дома. Вместо да поставяте тикви директно върху цимент в гаража си или в мазето си, поставете картон или дърво под тях, за да избегнете преждевременно гниене. Избягвайте да берете или носите тиква до нейното стъбло. Ако се откъсне, получената изложена плът може да започне да гние. По принцип можете да съхранявате тиква за един до три месеца.
Тиквата също замръзва много добре, просто не забравяйте да я изпечете първо и да премахнете кората. Можете също така да консервирате тиквени парченца с консервиране под налягане. От съображения за безопасност Националният център за опазване на дома препоръчва никога да не консервирате пюре или пречистена тиква и да избягвате консервирането с вряща вода, консервирането във фурната и методите за консервиране с отворени чайници.
Можете да си направите ароматни закуски, които се съхраняват до един месец на стайна температура или до една година плътно завити във фризера, например тиквена кожа, изсушена в електрически дехидратор. Всичко, което трябва да направите, е да бланширате тънки ивици тиква, да я потапяте бързо в студена вода и да изсъхнете до крехка или да добавите мед и тиквени подправки за пай в варено, прецедено пюре, да го разстелите на тънко и след това да го изсушите. А тиквените семки се съхраняват добре и в херметични контейнери (три месеца на стайна температура и до една година в хладилник). Просто хвърлете семената с олио и сол и печете на 250 градуса за около 15 минути.
Хранене и ползи
Тиквата е с ниско съдържание на калории и няма холестерол или мазнини. Освен това е изпълнен с много витамини и минерали и е особено добър източник на витамини А и С.
Тиква срещу скуош
Тиквата е вид тиква, но има някои разлики, които преди всичко имат отношение към цвета и формата. Много от най-често срещаните видове тикви са дълги или с крушовидна форма, въпреки че някои имат кръглата форма на типична тиква. Външната кожа и плът също се предлагат в различни цветове.
Вкусът на различните видове тикви също ще варира. Ако търсите заместител на тиквата, най-добрите ви залози са жълъдът, лютичето, бутернът, калабазата и Хъбард. А сладките картофи също правят ароматен заместител.
сортове
Има безброй разновидности на тикви и през цялото време се отглеждат повече хибриди. За готвене се предпочитат захар, пай, сирене и тиква (известни още като японски). Тиквите и приказките от тиква, както и белите тикви от Lumina, също са вкусни. Ако откриете съмнение на щанда за производство или на пазара за фермери, попитайте производителя дали определен сорт тиква е подходящ за ядене.
Как да заместим и измериш тиквата за рецепти
