Смърч / Lindsay Kreighbaum
Червеният снапър е една от най-популярните от всички бели риби. Естествено се среща по целия свят, като повечето рибни реколти идват от Мексиканския залив и Индонезия. Червеният снапър има твърда текстура и сладък, орехов вкус, който се поддава добре на всичко - от люти чили до фини билки. Пълночервеният хапче може да бъде печен, печен на грил, паниран, парен, печен или пържен. Филетата са добре панирани или задушени. Червеният снапър също е приятна съставка в рибната яхния, като например cioppino.
Какво представлява червеният снапър?
Името "червен щрауп" понякога се използва за обозначаване на подобни, но по-малко желани риби като скалната риба на Западното крайбрежие или всяка риба, която е червена. Според FDA обаче етикетирането или продажбата на каквато и да е риба, различна от Lutjanus campechanus (научното наименование на рибата) като "червен хакер", представлява неправилна марка в нарушение на Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката. " Обикновено червената щъркалка се намира на дълбочина от 30 до 620 фута в Мексиканския залив и по източните брегове на Северна, Централна и Северна Южна Америка. Рядко може да се намери червен снайпер на север от Каролините.
Червените щраупи могат да нараснат до 35 килограма, но повечето риби са много по-малки. Често се продава цяла или във филе. Цялата риба обикновено е между 2 и 5 килограма. Когато купувате цяла червена щрапка, потърсете ясни, червени очи и яркочервена кожа, която избледнява към корема. Ако купувате филета, опитайте се да ги купите с кожата. Това ще ви помогне да държите рибата заедно и ще ви позволи да погледнете кожата, за да сте сигурни, че е червена щрака.
Как да готвя червен копър
Червената щъркалка е особено отлична риба, която да се скара, изцяло или във филе. Въпреки че може да изглежда предизвикателно, печенето на цяла риба наистина не е трудно. Просто вземете цяла червена щрауса, напълнете тялото с резени лимон, люти чушки, масло, билки и подправки и сте готови за скара. Докато искате гореща скара, рибата трябва да седи над по-ниска топлина, не непременно косвена скара, но ниска директна топлина. В много части на света начинът за печене на скара е на мокър бананов лист. Можете също да опитате да го скара на кедрова дъска, което е друг чудесен начин за печене на риба.
Сотирането или печенето също са добри методи за готвене на червен хап. Рибата може да издържа на много аромати. Лимонът, маслото и пресните билки са чудесен съпровод на червената щрауса. За ритник помислете за готвене на люти чушки с риба. Пресните чушки от Anaheim ще бъдат по-меки или можете да отидете за топлината и да използвате нарязан хабанеро. Тропическите плодове също се съчетават добре с червен щраус.
Гледайте сега: Запечен червен копър с рецепта за чесън и билки
Какво харесва червения вкус?
Червеният снапър е влажен и деликатен, с мек, леко сладък вкус, който върви добре с всички видове допълнителни аромати. Това е много универсална риба и може да се готви по много различни начини.
Red Snapper vs. White Fish
С нарастването на популярността си, снайперът все повече се превръща в общ термин за бялата риба. Голямото търсене доведе до висока цена, а високата цена доведе до измами с риба. Проект от клас на университета в Северна Каролина откри 17 от 22 риби, които са закупили с етикет като червен щрауп, всъщност са някакъв друг вид хамбар. Въпреки че тази практика е незаконна, за USDA е трудно да я приложи. Купете рибата си от надежден източник и потърсете червената кожа и очи, за да различите червената щрауса от самозваните.
Рецепти за червен снайпер
Червеният снапър е отличен избор за цяла риба на скара, печено филе или като основна съставка в рибните тако. Леко сладкият му вкус върви добре с почти всяка подправка.
Къде да купя червен Snapper
Червеният хакер се добива целогодишно и трябва да се предлага през цялата година; най-добрият източник е уважаван риболов. Това може да бъде скъпо, така че ако не можете да намерите или да си позволите червен щрауп, можете да замените друг вид снапър. Карибският червен снапър е сравним с традиционния червен щрауп. Също така, овнешко, вермилион, мангрови и жълт хвощ са всички подобни видове щрауси, които ще работят за повечето рецепти, които изискват червен щрауп.
Съхраняване на червен снапър
Прясната риба трябва да се готви в деня, в който е закупена, но ще се съхранява в продължение на два дни в хладилника, ако е правилно опакована. И макар че винаги е най-добре да ядете риба в деня, в който е приготвена, варената риба ще продължи три до четири дни, ако е правилно охладена.
Хранене и ползи от червения сноп
Червеният снапър е нискокалорична, високопротеинова риба, която съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Освен това е снабден с витамини D и Е, минералите магнезий и селен и е добър източник на омега-3 мастни киселини. Той обаче има умерено високи нива на живак, което обаче може да представлява риск за здравето. Но стига да го ядете умерено, както и при всички риби с високо съдържание на живак, червената щрапка е много здравословна.
Червен снап на скара
