zmurciuk_k / Гети изображения
Къде можете да вземете най-студената бира в града? Вероятно можете да посочите четири или пет места, които в момента могат да се похвалят с „най-студената бира в града“.
Има някакъв смисъл в този маркетингов ход. Бледият лагер все още е най-продаваният стил на бира. Този по-лек братовчед на Pilsner се сервира най-добре при температури, приближаващи се до замръзване. Но това е само един стил. Има много различни видове бира и, подобно на виното, има различна подходяща температура за сервиране за всеки вид.
Илюстрация: Ашли Никол Делеон. © Смърч, 2019
Значение на температурата
Защо това има значение? За да има репутация на напитката на обикновения човек, бирата е изненадващо деликатна на вкус и аромат. Добре балансираната бира е прецизна комбинация от сладки, горчиви и понякога кисели аромати. Правилната температура представя тези балансирани аромати по начина, по който пивоварът е възнамерявал, когато са тръгнали да варят бирата. Грешната температура може да подчертае някои аспекти на профила на аромат / аромат и да маскира други, което прави вкуса на бирата нищо подобно на пивоварната, предназначена. За да изпитате бирата по начина, по който първоначално е била предназначена, е добре да обърнете внимание на указанията за температурата на сервиране.
Сред американските пиячи има постоянен мит, че британската бира се сервира „топла“, което означава на стайна температура. Това не е така, всъщност едва ли някоя бира е подходящо сервирана при стайна температура. Въпреки това, много британски бири, особено онези, които попадат в категорията на истинския ал или кака, както е предписано от CAMRA, се сервират при температура в избата, при 12 до 14 C (54 до 57 F), това със сигурност е по-хладно от стайната температура. В сравнение с най-студената бира в града обаче е доста топла.
Различни стилове
И така, как човек определя оптималната температура на сервиране за бира? С безброй стилове, които вече са на разположение, може да бъде малко преодолимо да се опитате да запазите всичко е направо в главата ви. Много небрежно правило е, че хората са склонни да са най-добри при температури от по-топлата страна и лагери от по-хладната страна. Разбира се, има по-точни списъци, които определят температурата на обслужване на различни стилове бира. Някои пивовари дори са достатъчно добри, за да правят предложения за температура на сервиране точно там, на етикетите на техните бири.
Лични предпочитания
Лесно е да се изгубиш в правилата с нещо подобно. Любителите на виното често са виновни за това, настоявайки определени сортове да се сервират само при точно определени температури, в определени чаши и само с определени храни, без място за вариации или личен вкус. За щастие, биреният свят е малко по-прощаващ през повечето време. Така че, с внимание на общите насоки, сервирайте бирата си, но вие и вашите приятели за пиене я харесвате. Харесва ли ви ледено студен ESB? След това го изпийте по този начин. Харесва ли ви стайна температура Helles? Отдолу нагоре!
Единственото изключение е, ако сервирате бира в заведение или ресторант. В такъв случай клиентите очакват да се сервира добра бира при общоприетите температури. Ще имате по-доволни клиенти и както посочих по-горе, това са температурите, на които пивоварите са предвиждали да се сервират бирите им.
Още един въпрос за температурите на бирата е карбонизацията. Течността абсорбира и задържа карбонизацията по-добре при по-студени температури от по-топлите. Така една много студена бира ще остане газирана по-дълго в чаша или отворена бутилка, отколкото по-топла.
