Lindsay Kreighbaum / Смърчът яде
Известна с водещата си роля в табуле , лимонена близкоизточна салата от зърнени култури с домати, лук и билки, булгур пшеница съществува от поне 4000 години. Вероятно първата в света удобна храна, производството на булгур произхожда от средиземноморския регион, но тя се е разпространила далеч и широко. Булгурът остава един от най-лесните за готвене и най-универсален от пълнозърнестите храни.
Какво е булгур пшеница?
Булгур идва от напукани пълнозърнести ядки от пшеница, които се парят и изсушават преди опаковане. В резултат на това те готвят много по-бързо от други сортове пълнозърнеста пшеница, като пшенични плодове, суровата версия и фрийкей, напукани, но неварени ядки, които идват от млада зелена пшеница. По принцип булгурът е най-евтиният от трите.
Открийте кои зърна са без глутенКак се готви булгур пшеница
Тъй като вече е частично сварена, булгурната пшеница се приготвя бързо и лесно в домашни условия. Повечето видове пшеница булгур се готвят напълно за по-малко от 15 минути, но различните видове изискват различно време за готвене, така че е най-добре винаги да проверявате пакета за инструкции. Като цяло комбинирайте 2 чаши течност и 1 чаша сух булгур в тенджера, докарайте го до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, докато булгурът стане омекнал, около 12 минути. Изцедете излишната течност и намажете зърната с вилица преди сервиране.
Въпреки че пшеницата булгур се среща най-често в салатата с табуле, можете да я използвате точно като ориз или кускус, или всякакви други пълнозърнести храни, като ечемик или киноа. Вместо ориз, опитайте да сдвоите любимите си зеленчукови бъркалки или зеленчуково къри с варено пълнозърнесто булгур пшеница. Освен това прави добра свързваща съставка във вегетариански или месни банички и топки, като ястието от Близкия Изток, наречено кибе.
Гледайте сега: Какво е булгур пшеница?
На какво има вкус?
Булгур има орехов вкус на много пълнозърнести храни с подобна дъвчаща текстура и привлекателен аромат на пуканки, когато готви.
Рецепти за пшеница Булгур
Най-бързото готвене на пълнозърнесто, булгур пшеница натрупва салата, прави алтернативна основа за пилаф и добавя способност за свързване на пикантни крокети, банички и топки.
Къде да купя пшеница Булгур
Почти всички магазини за здравословни храни се запасяват с булгур пшеница. Погледнете в секцията за насипни храни или в пътеката за печене с други пълнозърнести храни. Или проверете зърнените пътеки близо до овесените ядки и зърнените закуски. Понякога можете да забележите булгур пшеница в секцията за международни храни, близо до смесите хумус и фалафел, тъй като булгурната пшеница е често срещана в различни регионални храни в Близкия Изток. Можете да го закупите и онлайн.
съхранение
Съхранявайте булгур пшеница, както би било пълнозърнесто, в херметически контейнер, защитен от влага, светлина и топлина. В килера трябва да стои добре до 24 месеца; съхранението на фризер може да удвои срока на годност.
Останалият булгур или остатъците от съдове, съдържащи булгурова пшеница, могат да се съхраняват в херметически контейнер в хладилника до три дни. Можете също така да го приготвите на партида и да го замразите в порции с рецепти за лесно приготвяне на храна през седмицата.
Хранене и ползи
Сервирането на 1 чаша варена пшеница булгур осигурява 151 калории, 0, 4 грама мазнини с някои здравословни омега 6 и омега 3 мастни киселини, 8, 2 грама диетични фибри (33 процента от препоръчителната дневна стойност) и здравословни 5, 6 грама протеин, Булгурната пшеница е естествено без холестерол храна и съдържа значителна доза манган, основен минерал в следите, който играе важна роля в метаболизма, възпроизводството и имунния отговор, наред с други функции.
Като пълнозърнесто храни, тя е естествено хранителна съставка с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини, нискокалорична вегетарианска и веганска храна. Но тъй като е пшеница, булгурът не е подходящ за тези, които са безглутенова диета.
Булгур срещу напукана пшеница
Булгурът и напуканата пшеница са по същество един и същ продукт, с една съществена разлика: булгурът се препарява по време на обработката. Тази стъпка му дава характеристиките за бързо готвене и по-дълъг срок на годност.
сортове
Булгурът се оценява като фин, среден, груб и много едър. Фините и средни сортове се готвят за по-малко от 5 минути, докато грубите мелене изискват до 15. Рецептите за табуле обикновено уточняват финия булгур, докато пилафите, супите и плънката обикновено използват по-грубо мелене.
Кои пълнозърнести храни са без глутен?
