piazzagabriella Getty Images
Аншоа са малки риби, които са обезкостени, втвърдени в сол и пакетирани в масло. Ето как повечето хора ги купуват, както защото са по-лесни за намиране, така и много по-лесни за работа. Намирането на свежи аншоа е предизвикателство по две основни причини: Няма голямо търсене, а аншоа са много нетрайни.
Къде да купя аншоа
Консервираните аншоа, пакетирани в масло и солени втвърдени, както цели, така и филета, са лесно достъпни в кутии от 2 унции в повечето хранителни магазини и супермаркети. Солените аншоа обикновено могат да се намерят на италианските пазари.
Как да изберете свежи аншоа
Пастет от хамсия
Тъй като повечето рецепти изискват само супена лъжица, ако това е, пастата от хамсия стана популярна. Той се предлага в епруветка, което улеснява изцеждането на малки количества. Имайте предвид, че пастата за хамсия съдържа също добавен оцет, подправки и вода.
Как да готвя с аншоа
Много хора имат дълбока отвращение към тези мънички риби. Може би сте пили пица с аншоа и сте били подсладени, или по-лошо. Може би само миризмата на тях, когато някой, който всъщност обича хамсиите (рядкост), отваря тенекия от тях и вие сте погълнати от аромата. Тези преживявания биха могли да бъдат изключени през целия живот.
Но в действителност много хора обичат храни, които имат аншоа в тях; две, които идват на ум са цезар и зелен богиня салата дресинг. Така че отварянето на ума ви малко може да е добро. Ето няколко начина за използване на аншоа без болка, любезното съдействие на Huffington Post.
- Класическа салата Цезар с маруля от румън, крутони, настърган пармезан и дресинг за салата ЦезарPissaladiere, тънко ястие, наподобяващо пица от Прованс, гарнирано с аншоа, лук и черни маслини Паста с печен сос от червен пипер, овкусено с аншоа акцентирани с аншоа Спагети със шалот, градински чай, лимон и аншоаАнчови лук масло на чеснов тостЛигиния с галета и сос от аншоа Рибна яхния с песто от хамсия
готварски книги
- „Маслини, аншоа и каперси“ „Новата легална готварска книга за морските дарове“ „Риба: Пълното ръководство за купуване и готвене“ „Риба Go: Свежи идеи за американски морски дарове“
