Топ 10 летни зеленчуци за закупуване

царевица

Смърч / Моли Уотсън

Сладката царевица определено е един от най-добрите зеленчуци на лятото. Царевицата губи своята естествена сладост с всяка минута, след като е била подбрана, така че свежестта е ключова за най-доброто изживяване на царевицата (или царевицата извън кочана!). Потърсете свежи, светли, влажни нарязани краища и пълнички, пълни ядки, с които купувате сладка царевица.

След като вземете царевица у дома, можете да я съхранявате свободно увита в пластмаса в хладилника, докато сте готови да я приготвите ―, но бъдете предупредени: колкото по-рано я използвате, толкова по-сладка ще е тя.

Варената или задушена царевица на кочана може да е най-популярният начин за приготвяне на сладка царевица, но хвърлянето й на скара също е отличен вариант.

Изваждането на ядките от кочана е достатъчно лесно и ви отваря за всички видове вкусна салата, супа и печива.

краставици

Смърч / Моли Уотсън

Готино като краставица не е преувеличение. Краставиците могат да бъдат до 20 градуса по-студени от вътрешния въздух. Краставиците се предлагат в магазините за хранителни стоки през цялата година, но са в най-добрия случай през естествения им сезон на лятото и началото на есента.

Можете да видите разликата между различните сортове в това ръководство за видовете краставици. След това вземете готвене, независимо дали царевица, краставица, доматена салата е вашето нещо или сте склонни повече към охладено мартини от краставица.

Патладжан

Смърчът

Както при почти всички плодове и зеленчуци, потърсете патладжаните, които се чувстват тежки за размера си. Искате гладка, стегната, блестяща кожа ― избягвайте всякакви патладжани с меки петна или набръчкани парченца.

Понякога горчивият оттенък на патладжана е лесно да се размахва с бързо накисване в солена вода (въображаеми хора го наричат ​​"пресован").

След като се накисне (или не), опитайте патладжан на скара или хрупкави патладжанови пръчици.

Градински грах

Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

Сладък грах, градински грах, шушулка, английски грах ― няма значение как ги наричате. Пресният, дебел, сладък грах, който изскачате от шушулките им, е лесно да се яде килограм след килограм точно от шушулката, преди някога да се случи на някой, който да го приготви, е едно от най-големите удоволствия на храненето на местно хранене.

Когато сте готови да ги ядете сурови, едва ги затопляте с пара и ги сервирате с разтопено масло е хубав начин да приготвите или да готвите пресен грах с ориз за леко лятно ястие.

Зелен боб

NightAndDayImages / Гети изображения

Зелен фасул, стрък боб, варикос, восък, боб Романо. Какъвто и боб да купувате, не забравяйте да потърсите твърди, гладки екземпляри.

Тези пресни летни зърна са най-често на пара, намазани с масло и се сервират. Няколко фаворита включват, запържен зелен фасул, пържен зелен фасул, печен зелен фасул и зелен фасул с чили джоджен дресинг са чудесни места за разклонение с вашата готварска кухня със зелен боб.

бамя

Смърч / Моли Уотсън

Окра получи лош рап от много кътове. "Slimy" е как го описват някои хора. Но когато тези хубави малки тревисти шушулки са сготвени на сухо (сотирани или пържени) или комбинирани с нещо кисело, като домати, които влияят върху него смекчаващо се и семената им, но мека текстура блести.

Потърсете ярки и твърди шушулки от бамя ― колкото по-малко кафяво, толкова по-добре (някои от тях са почти неизбежни, освен ако сами не го отглеждате).

Донесете го вкъщи и опитайте пържено като пикантен сот, мариновано или варено с домати.

Сладки чушки

Даян Макдоналд / Гети Имидж

Има много, много видове сладки чушки, а повечето са вкусни печени или печени на скара. Те могат да се използват и в тестени изделия и салати.

Дори по-малко популярният (но по-често срещан) зелен пипер може да блести, когато се третира с малко уважение. Нарежете го на тънко и облейте с оцет, зехтин и сол, за да направите обикновена слама.

Обстрел с фасул

Смърч / Моли Уотсън

Чесън с фасул (известен също като боб супа), за разлика от бобовите пръчки като зелен фасул и восък, може да се изсуши и съхранява за по-късна употреба. Пресният фасул е един от най-добрите лакомства на местното хранене. Обвийте ги и ги пригответе на супи или просто задушете като гарнитура ― имат допълнителна кремообразна текстура и прекрасен чист, но земен вкус.

Опитайте тези задушени бобчета за обстрелване или хвърлете тези бобови пълнежи в супата по ваш избор.

домати

Westend61 / Гети изображения

Доматите са зеленчуците за плакати - причината , ако искате - на сезонното и местното хранене. Намирането на домати, които имат вкус на домати, може да бъде най-голямото еднократно привличане на пазарите на фермерите в цялата страна.

Потърсете сухи ферми, узрели лозя, местно отглеждани домати. Понякога най-добрите налични домати са сортове херилуми, но много хибридни сортове имат много да ги препоръчат. Купувайте по вкус, а не по произход.

Наистина узрелите домати е най-добре да се оставят прости, осолени или пуснати в салата Капрезе (или за малко обрат, тази паста от Капрезе!). Тези 10 бързи рецепти за домати също ще ви помогнат да натрупате богатство независимо дали сте ги отглеждали или купували.

Все още превишена? Опитайте да замразите доматите, направете доматено пюре или консервирайте домати, за да удължите реколтата.

Тиквички

Смърч / Моли Уотсън

Известно плодовитите, тиквички и други летни тикви затрупват много пазари на домашни градинари и фермери. Потърсете по-малки тикви за по-нежна текстура и изберете тиквички с твърда, неопетнена кожа.

След като се приберете в дома, опитайте масло от тиквички, фритюри от тиквички, фритата от тиквички или дори туршии от тиквички.