Доматите са един от най-обичаните плодове във френското готвене (да, доматът е плод). Има хиляди рецепти, където доматът се появява, така че да изберете само осем е трудно, но ето няколко класики, които можете да направите вкъщи.
Доматите са известни и като най-важното лятно, свръхпроизводителна реколта, което ги прави още по-гъвкави. Просто да направите, когато плотовете ви са пълни до препълване на сладките, кисели плодове също може да намерите в тази кратка, но сладка колекция от рецепти. Някои замръзват добре, така че правят партиди.
-
Два вида Рататуй
Рататуй. Филип Уилкинс / Гети Имидж
Рататуй по същество е яхния от зеленчуци (включително домати разбира се) и това може да се направи както с печени зеленчуци, така и чрез задушаване. И двете са вкусни.
Тази рецепта за печен зеленчук с рататуй взема традиционна градинска яхния и я издига чрез карамелизиране на зеленчуците. Подхвърлен с обикновено печено масло от чесън, този рататуй е прост и бърз; може да се направи за по-малко от един час.
Задушената версия произхожда като ястие на бедняк в Ница. Тази версия леко карамелизира лука и чушките, преди да ги добавите към останалата част от ястието, придавайки му фантастичен сложен вкус без много допълнителни усилия.
-
Рецепта Coq au Vin
Coq au Vin. Гети Umages
Coq au vin, или петел във виното, е създаден като вкусен начин да изтръгне трудна, стара птица в бедни домакинства. Пилешкото задушено във вино е прекрасно, обилно ястие, за да бъде пълноценно багета и доброто вино.
-
Рецепта за кашуле с пиле и колбаси
Пиле и наденица Касулет. Дана Нили - Гети Имидж
Тази рецепта за касуле с пиле и колбаси е модерна актуализация на класическия касулет от бял боб от Тулуза. Тази версия предизвиква особено сложни и развити аромати, като готвите определени съставки отделно и след това заедно. Резултатът е неустоима, сърдечна яхния.
-
Рецепта за козе сирене и домати
Козе сирене и домати тарт. Gettyimages-529476748
Това козе сирене и домат тарта е фантастично предястие. Направен с градински домати, тънък слой от дижонска горчица и пресни билки, този сладкиш е леко ястие само по себе си с чаша вино. Използвайте любимата си смес от билки, за да персонализирате вашия тарт.
-
Прованска супа от ориз
Провансална доматена супа от ориз. ma-k - Гети Имидж
Провансалската оризова супа е необичайна и вероятно се среща само в региона Както сушените, така и пресни провансалски билки засилват пипаните домати в тази ярко ароматизирана супа. Оризът, приготвен директно в зеленчуковия бульон, дава достатъчно количество нишесте, за да се сгъсти консистенцията. Сервирайте този първи курс със средно кисело червено вино.
