Краставиците имат свеж, лек вкус. Хрупкавата им, когато е гъста и хрупкава, когато тънката текстура е прекрасно допълнение към салати и блюда с крушита. Вземете най-доброто от краставиците с информация за това как да купувате, съхранявате и използвате тези готини летни зеленчуци.
-
Как да изберем краставици
Градински краставици. Снимка © Моли Уотсън
Потърсете твърди краставици, без петна или меки петна, което може да показва, че са започнали да гният. Те трябва да са тъмнозелени, без да има жълти петна, които се развиват, когато краставицата става прекалено узряла. В този момент той често ще произвежда неприятни аромати и миризми. Освен това искате да избягвате всички, които имат бръчки, което показва, че са се съхранявали твърде дълго или при по-високи температури и са загубили влагата си.
Восъчни краставици срещу неварени
Повечето хранителни магазини или восъчни краставици, или ги затварят в пластмаса, за да им помогнат да запазят влагата си и да запазят по-дълго. За органичните краставици се изисква да използват несинтетични восъци и само химикали, одобрени съгласно органичните указания.
Неочистени сортове могат да бъдат намерени в някои кооперации, магазини за естествена храна и фермери.
Органични краставици
Краставиците са един от зеленчуците от „Мръсна дузина“, за които е доказано, че имат повече пестицидни остатъци. Ако искате да избегнете тези остатъци, това е зеленчук, който трябва да купувате био, когато тази опция е налична.
-
Сортове краставици
Сортове краставици. Снимка © Моли Уотсън
Не забравяйте да изберете сорт краставица, който да отговаря на вашите цели. Обикновено са групирани като нарязани сортове, които са по-дълги и сортовете за мариноване, които са по-къси.
Някои хора имат проблеми с разработването на газ, когато ядат краставици и може да искат да гарантират, че купуват "безплодни" сортове краставици. Краставици без семена също могат да бъдат намерени.
Английските и персийските краставици са вкусни без обелване. Краставиците от лимон и кирби са чудесни за консумация на сурови или кисели краставички. Сортовете корнишони, Национал и Регал са най-добри за мариноване.
Китайските или азиатските краставици са същите видове като пъпешите и те могат да бъдат много дълги и да имат по-малко семена.
-
Как да съхранявате краставици
Моли Уотсън
Краставиците са нетрайна, а не твърд зеленчук за съхранение. Ще трябва да ги купувате пресни всяка седмица.
Трябва да съхранявате краставиците в хладилника, ако няма да ги използвате веднага. Те обаче ще се влошат в хладилника, тъй като краставиците са склонни към охлаждане след два до три дни при температури на хладилника. Те никога не трябва да се замразяват, тъй като ще станат кафяви и желатинови.
Восъчните или увитите краставици ще се охлаждат в продължение на седмица или две. Краставиците без восък ще се запазят до една седмица, ако се увият свободно в пластмаса и се съхраняват в по-чисти.
След като изрежете краставица и имате малко остатъци, плътно я увийте в пластмасова обвивка и я приберете в найлонов плик в хладилника и го използвайте възможно най-скоро.
-
Как да използвате краставици
Царевица, краставица, доматена салата. Снимка © Моли Уотсън
Краставиците са чудесно нарязани на салати или се сервират сурови, но краставиците също могат да бъдат приготвени за страхотен ефект. Обелете и нарежете или нарязайте краставиците и сотете в малко разтопено масло. Поръсете със сол и малко нарязани пресни билки, ако желаете, за леко, хрупкаво гарнитура, перфектно с просто сготвена риба.
За по-малко приключенски почистете краставиците, нарязайте филийка и я овкусете. Ако корите са неприятно гъсти или горчиви, обелете целия зеленчук преди нарязване до нарязване за салати. В противен случай можете да оставите корите на. Сервирайте обикновен със соев сос или лек дресинг от кисело мляко.
За вкусни, но прости рецепти вижте тези салати с краставици и коктейли с краставици.
