Джордано Трабучи / Гети Имидж
Хурма Fuyu и Hachiya са най-често достъпните хурма в Северна Америка. И двамата са от род Diospyros , гръцки за "плод на боговете", и двамата са на разположение в началото на зимата, след като влязат в сезон през есента.
Независимо дали Fuyu или Hachiya, търсете хурми, които са ярки и пълнички и се чувстват тежки за размера си. Те трябва да имат лъскава кожа, без пукнатини или синини.
Съхранявайте почти узрели и току-що узрели хурма при стайна температура. Ускорете процеса на зреене, като ги съхранявате в хартиена торбичка. Можете да запазите много узрели хурми свободно увити в пластмаса в хладилника за няколко дни, но узрелите хурми се използват най-добре по-рано, отколкото по-късно.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Гети изображения
Хурма Fuyu се отличава с плоските си дъна и формата на клек. Fuyus трябва да е по-оранжев, а след това жълт и да е в най-добрия случай, когато е малко мек. Те ще узреят, след като бъдат отбрани, така че купуването на твърд камък Fuyus и позволяването им да узреят у дома може да бъде добра стратегия за тези крехки плодове.
Fuyus обикновено се ядат сурови, често се нарязват на кубчета и се обелват и след това се добавят към салати. Те също могат да бъдат печени до страхотен ефект. Те имат лек, смътно привкус на тиква.
Пригответе Fuyus, като ги разточите (изрежете върховете им и по-твърдата прикрепена плът под стъблото), нарежете ги и ги обелете. Извадете и изхвърлете големите черни семена, когато ги срещнете.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Гети изображения
Хасийската хурма е с удължена и овална форма. Те са изтръпнали в устата, освен ако наистина, абсолютно, са изключително узрели. Зрелите хачии са невероятно меки и често почти се втечняват в копринено гладка каша вътре в кората. Подобно на Fuimu persimmons, те ще узреят веднъж набрани, така че можете да ги оставите да омекнат на кухненския плот до готовност за употреба.
Хачиите се смятат за "печене" на хурма и обикновено се обелват и пюрират в каша, за да се добавят към печива. Те придават стабилна влага и мек, тиквен аромат на торти, пудинги и други лакомства. За разлика от хурма Fuyu, те работят по-малко добре сурови, тъй като трябва да са много узрели (и по този начин супер меки), за да бъдат вкусни.
Използват се и за приготвяне на хошигаки , японски сушени хурми , които са окачени да изсъхнат.
-
Хошигаки (сушени хурми)
artparadigm / Гети изображения
Hoshigaki са сушени хуми Hachiya, които са окачени да изсъхнат и след това се масажират, за да изнесат захарите си отвън, което ги прави да изглеждат замръзнали. Те са интензивно сладки и малко дъвчащи. Поради интензивния труд, свързан с правенето на истински хашигаки, а не само изсушени хурма - и наистина има разлика - те не са широко достъпни.
