Хана / Datacraft / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 350 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| трийсет и една грама | Въглехидратите |
| трийсет и три милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 350 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 16% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 74mg | 25% |
| Натрий 941mg | 41% |
| Общ въглехидрат 31г | 11% |
| Диетични фибри 11гр | 41% |
| Протеин 33гр | |
| Калций 180mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Докато зелевите рулца не се считат еднозначно за японската кухня, това е много популярно семейно ястие „yoshoku“ (западна храна с японско влияние), което често се приготвя и сервира у дома. Големите зелеви листа се пълнят с месна смес и се сервират в малко бульон. В тази рецепта за руло зеле, смес от смляно свинско месо и нарязани на кубчета моркови, лук и гъби шийтаке са включени в пълнежа. След увиване в зелеви листа, снопчетата се къпят в лек пилешки запас, подправен със соев сос.
За да затворите зелевите рула, можете да използвате клечки за зъби или възстановени сушени ленти от дайкон (hoshidaikon), за да завържете снопчетата зеле затворени.
Съставки
- 8 големи зелеви листа
- За пълненето:
- 4 гъби шийтаке (кайма; могат да се използват пресни или сушени гъби)
- 1/2 лук (кайма)
- 1 морков (кайма)
- 3/4 килограма смляно свинско месо
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 тире черен пипер
- За супата:
- 2 чаши запас от пилешка супа
- 1 супена лъжица соев сос
- По желание: 1/4 чаша замразени моркови и царевица
Стъпки, за да го направите
Подгответе зелените листа
Измийте зелевите листа и отстранете здравите стъбла от дъното.
Доведете водата до кипене и варете зелевите листа в продължение на 3 до 4 минути, докато омекне. (Алтернативно, зелевите листа могат да бъдат на пара.) Отцедете добре и оставете настрана.
Направете пълнене на зелето
В средна купа смесете смляно свинско със зеленчуците. Овкусете с черен пипер и сол и разбъркайте допълнително. Използвайте ръцете си за бързо включване на съставките и омесете сместа от свинско и зеленчуково.
Сглобете рулцата от зеле
Разделете свинската смес на 8 порции. Поставете по една порция свинска смес върху всяко зелево листо.
Навийте го, като се сгънете отстрани и търкаляте отдолу нагоре.
Затворете всяко руло с клечка за зъби или дайкон.
Направете запаса за супа
Поставете зелевите рулца в голям тиган. Изсипете върху запасите от пилешка супа и соев сос. Добавете замразени зеленчуци, ако използвате.
Оставете на руло зелето на слаб огън, докато месото се свари, около 30 минути. За да сервирате, поставете 2 рулца зеле в 4 плитки купички и лъжица върху малко бульон.
Съвети
- Това е чудесно ястие, което трябва да направите преди време, а охлаждането на пълнените рулца зеле позволява пълнежът да се втвърди, предотвратявайки изсушаването на пълнежа и правенето на свинското сочно. Следвайте рецептата до затваряне на зелевите пакети и поставете в хладилника. Преди да сервирате, оставете рулцата да къкри в бульон. Ако искате да вържете зелевите рулца с hoshidaikon, можете да закупите изсушена репичка дайкон, която се нарича kiriboshi daikon. Тънко нарязаната ряпа се суши на слънце, създавайки повече аромат на уями. За да разтворите, изплакнете колкото се нуждаете от лентички, накиснете във вода за около 20 минути и след това изстискайте на сухо.
Вариант на рецептата
- По-лека вариация на това ястие, която си струва да се обмисли, включва рулца от японско зеле, пълни със смляно пиле и сервирани в доматена супа.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- вечеря
- азиатски
- падане
