Джон Шепърд / Гети Имидж
Шотландската каша е синоним на страната и е от много век. Каша може да се направи от различни зърна, които се варят във вода или мляко и се сервират като гореща зърнена култура. Версията на каша в Шотландия е направена с овес, тъй като това е основната култура на страната, която по принцип я прави овесена каша.
От късно средновековие овесът се отглежда в Шотландия и е бил част от основната диета на земеделските стопани (или кротвъри, както ги наричат в Шотландия). Овесът е високо питателна и устойчива храна, идеална за неблагоприятното време, често срещано в Шотландия.
Как е направена шотландската каша
През всичките тези години нямаше методи за консервиране на овеса, затова често се правеше гъста паста с овеса и водата, за да се удължи срокът им на годност. По традиция кашата се готви в тежка тенджера с вода и малко сол. Овесената каша се разбъркваше с дървена точилка, дебел шотландски дървен готварски инструмент, който беше оформен като пръчка - малката повърхност не позволяваше на овеса да се придържа към инструмента, а простата структура, позволяваща разбъркване, без да създава бучки. Суеверие бихте повярвали, че кашата трябва да се разбърква само с дясната ръка и по посока на часовниковата стрелка, за да се предпазят от злите духове.
След това тази паста се охлажда и съхранява в чекмедже на дървена каша. От чекмеджето пастата (кашата) щеше да се яде за няколко дни. Когато е студено, кашата става някак гъста и твърда, което беше полезно, тъй като можеше да се нарязва на дебели филийки и да се яде за обяд или да се пържи за закуска.
Първоначално направена само с вода и сол, пастата или кашата, както стана известно, има малко подобие на гъстата, кремообразна смес, която познаваме днес, която често се яде със захар, масло, мляко или сметана и дори кленов сироп.
Видове овес, използвани за каша
Овесът, използван за каша, ще определи текстурата на крайното ястие, както и колко време ще отнеме ястието за готвене. (Ако използвате финия овес, те ще се готвят по-бързо.) За овесена каша, овесът обикновено - но не винаги - валцован овес, а не счукан, и ще бъде шотландски овес, който е известен също като "овес с щипки". Ако харесвате гладка, без бучка консистенция и каша, която се готви бързо, използвайте валцувания овес. Овалният овес е среднозърнест и може да се използва и за традиционните овесени питки, бисквити, както и в плънката или в хаги.
Хранителна стойност
Овесът е въглехидрат с бавно освобождаване, като ви кара да се чувствате по-ситни между храненията, тъй като стабилизират нивата на кръвната захар. Овесът също е част от здравословната диета - изследванията показват, че са полезни за понижаване на холестерола. Така че винаги можете да бъдете сигурни, независимо кой овес ще изберете, ще закусите здравословна, здравословна закуска, която ще ви види през сутринта и ще ви напълни до обяд.
