Матю О'Шей / Гети Имидж
Колкото и зелените домати да изглеждат, тъй като тематилите изглеждат, те са различен плод от различно растение - негов далечен роднина.
Tomatillos са малки, кръгли плодове, събрани в края на лятото и през есента. Те биха узрели до жълто, червено или лилаво, ако ги оставим, но за разлика от повечето плодове и зеленчуци, зелените, неузрели tomatillos имат най-много вкус.
Какво харесва Tomatillos?
Tomatillos имат ярък, подобен на лимон аромат, перфектен с пикантна храна или редом с предмети на скара. Те също могат да добавят приятно попадение на киселината на яхнии и други тежки тарифи.
Как да изберем Tomatillos
Tomatillos обикновено се продават на големи купчини. В тези купчини може да има много разлики. Потърсете tomatillos, които са твърди, но не твърди с люспи, които са свежи на вид и повече или по-малко непокътнати.
Люспите могат да се разделят отворени, но не искате да се обработват толкова много, че люспите са разкъсани или разкъсани на парчета, и не искате те да седят достатъчно дълго, за да може папировата люспа да се покафенее или чуплива от изсушаване.
Как да съхранявате Tomatillos
Съхранявайте tomatillos за ден или два при стайна температура или до една седмица, увит свободно в пластмаса в хладилника. Въпреки това, ако ги съхранявате, оставете техните тестени люспи, докато сте готови да ги използвате.
Как да почистите Tomatillos
Люспите на папиерите на tomatillos са доста, но те трябва да бъдат отстранени преди готвене. Просто ги повдигнете и изхвърлете, като ги изкривите в края на стеблото, ако са устойчиви. След като се отстранят люспите им, томатилите отдолу може да се почувстват малко лепкави. Това е добре и нормално. Просто ги изплакнете чисти под хладка течаща вода и ги потупвайте на сухо. Отново не премахвайте техните тестени люспи, докато не сте готови да ги използвате.
Как да готвя с Tomatillos
Tomatillos често се използват нарязани и варени в сосове за игра на фонова нотка. Те имат приказен лимонов аромат, който може да носи ястие, като например тази на грил Tomatillo Salsa или тази зелена чили Tomatillo супа.
Тези пържени Tomatillos са вкусен риф върху пържени зелени домати. Сервирайте ги самостоятелно със салса или заквасена сметана или ги използвайте за покриване на салати от края на лятото за топъл хрупкав елемент.
В горещ ден tomatillos образуват основата на този освежаващ охладен зелен газпачо.
