Kohei Hara / Digital Vision / Гети изображения
Ту-МАЙ-то или Ту-МАХ-до? Произношението няма значение, когато става дума за този приказен питателен плод, известен като зеленчук. Трудно е да се повярва, че такъв широко използван хранителен източник някога се е считал за смъртоносно отровен. Предлага се целогодишно в пресни и консервирани форми, не липсва употребата на този универсален "зеленчук".
История на домати
Френският ботаник Турнефорт предостави на домата латинското ботаническо име, Lycopersicon esculentum . Това се превежда като "вълчи вълк" - говорете, защото е кръгъл и пищен, а вълк, защото погрешно е смятан за отровен. Ботаникът погрешно взел домата за вълчия език, посочен от Гален в своите писания от третия век, т.е.
Английската дума домат идва от испанската дума, томат , произведена от Nahuatl (език на ацтеките), tomatl. За пръв път се появява на печат през 1595 г. Член на семейството на смъртоносното листенче, доматите погрешно се смятат за отровни (въпреки че листата са отровни) от европейците, които са били подозрителни към ярките си, лъскави плодове. Родните версии бяха малки, като чери домати и най-вероятно жълти, а не червени.
Доматът е родом от Западна Южна и Централна Америка. През 1519 г. Кортес открива домати, които растат в градините на Монтезума и донася семена обратно в Европа, където са засадени като декоративни куриози, но не се ядат.
Най-вероятно първият сорт, достигнал до Европа, е бил жълт на цвят, тъй като в Испания и Италия те са били известни като pomi d'oro, което означава жълти ябълки. Италия беше първата, която прие и отгледа домата извън Южна Америка.
Французите наричат домата като pommes d'amour или любов ябълки, тъй като смятат, че имат стимулиращи афродизиакални свойства.
Създаването на кондензирана доматена супа
През 1897 г. супеният магнат Джоузеф Кембъл излезе с кондензирана доматена супа - ход, който насочи компанията към пътя към богатството, както и допълнително благоволение на домата за широката публика.
Кембъл може би е направила доматена супа популярна, но първата рецепта е кредитирана на Мария Парлоа, чиято книга от 1872 г. „Книгата на готвача на Appledore“ описва нейната доматена чаша.
Високото киселинно съдържание на домата го прави основен кандидат за консервиране, което е една от основните причини доматът да е бил консервиран повече от всеки друг плод или зеленчук в края на деветнадесети век.
