Смърч / Кристин Бенлафких
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 чаши (16 порции)
Amlou - понякога изписан amalou - е вкусен марокански дип, приготвен от препечени бадеми, арганово масло и мед. Аргановото масло е родом от Мароко и може да се намери в специализирани хранителни магазини или онлайн. Не забравяйте да купите арганово масло за кулинарна, а не за козметична употреба.
Amlou е много лесен за приготвяне и обикновено се сервира за време за закуска или чай. Каменната мелница е традиционен метод за натрошаване на бадемите до копринено гладка паста, наподобяваща консистенция, но месомелачката или хранителният преработвател работят доста добре. Ако използвате хранителен преобразувател, имайте предвид, че външният вид и текстурата на амлу няма да бъдат същите, както са показани тук, освен ако не успеете да поддържате бадемите в постоянен контакт с острието.
Съставки
- 1 1/2 чаши (6 унции или 200 грама) цели бадеми (с кожа)
- 1/2 до 3/4 чаша (180 милилитра) арганово масло
- 3 до 4 супени лъжици топъл мед (или на вкус)
- 1 до 2 супени лъжици захар (гранулирана)
- 1/8 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната си до 375 F / 190 C. Измийте бадемите, ако се чувстват по-печени (обикновено те са в Мароко) и отцедете.
Разстелете бадемите върху тава за печене и печете за около 15 минути, ако е необходимо по-дълго, докато бадемите са хрупкави и потъмнели, но не изгорят.
Оставете бадемите да изстинат малко и след това ги прекарайте през месомелачка няколко пъти, за да направите гладка, мазна на вид паста. Или смилате препечените бадеми до паста в хранителен комбайн на висока скорост.
Не забравяйте да продължите обработката, докато бадемите се смилат до бляскава, гладка маса, която почти може да се излее. Това може да отнеме няколко минути.
Когато използвате хранителния процесор, може да се наложи да вземете машината и да я разклатите, докато работи, за да не се залепят бадемите по страните на купата, докато се образува пастата. Бадемите трябва да поддържат контакт с лопатките, за да се получи желаната гладка, лъскава паста.
На следващо място, постепенно смесете аргановото масло в бадемовата паста, по лъжица наведнъж или в много бавен струк. Можете да направите това, като разбърквате енергично или за предпочитане с хранителния процесор на най-ниска скорост. Използвайте само толкова арганово масло, колкото е необходимо, за да направите амлуто толкова гъсто или тънко, колкото искате.
Обърнете внимание, че предложеното количество масло в рецептата дава амло с традиционно тънка консистенция. Настройте количеството масло според собствените си предпочитания.
След това постепенно добавяйте топъл мед, захар и сол по същия начин. Вкусете amlou и коригирайте сладостта, ако желаете.
Сервирайте amlou в чиния или плитка чиния с хляб за потапяне.
Amlou ще държи два месеца в хладен, тъмен шкаф. Съхранявайте amlou плътно покрит в буркан и разклатете или разбъркайте преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- потапяне
- предястие
- марокански
- страна
