Westend61 / Гети изображения
Този списък отброява и сравнява шест от най-популярните разфасовки на пържола в Америка. Всички те имат своите силни страни и ако се приготвят правилно, не можете да сбъркате с никоя от тях. Тези сравнения може да ви помогнат да изберете идеалния разрез следващия път, когато планирате вечеря с пържола.
-
Rib Eye Steak
ValentynVolkov / Гети изображения
Ribeye заема първото място, тъй като повечето почитатели на пържоли смятат това за най-доброто нарязване. Рибето има най-много мазнини в сравнение с останалите разфасовки, поради което е толкова нежно, сочно и ароматно парче говеждо месо. Може да се приготви на скара, печено или панирано с еднакво вкусни резултати. Тези пържоли всъщност са нарязани от едно и също парче месо, използвано за известното пържено ребро от говеждо месо.
-
Ню Йорк Strip Steak
Джефри Грийн / Гети изображения
Тази класическа стек-хаус е идеална за скара, но също така добре се панира. Той е много добре мраморен, нежен и с пълен аромат. В някои части на страната това разфасоване се нарича разфасовка "град Канзас", но без значение как се нарича, това е страхотна пържола за всички поводи. Нюйоркската лента пържола обикновено се продава с половин инч мазнина, движеща се по едната страна. Препоръчва се да го отрежете след готвене, за да се възползвате от вкуса и богатството, което добавя.
-
Говеждо тендерлойн
Алекс Ортега / EyeEm / Гети Имидж
Този разрез е известен и в ресторантите като филе миньон. Той е леко мраморен с мазнини и има най-мекия аромат на всички тези разфасовки. Тази зона на животното не върши много работа, така че месото е изключително нежно - всъщност това е най-нежното изрязване. Маслената текстура е това, което прави тази кройка толкова желана.
Това се счита за пържола по специален повод и е най-скъпото изрязване, изброено тук. Тъй като това е сравнително постно нарязване, то често се увива с бекон в стекхаус, преди да е на скара.
-
T-костна пържола
kajakiki / Гети изображения
T-костната пържола наистина е две пържоли в една. Т-образната кост разделя пържола от нюйоркска лента и филе от филе. Тази пържола е най-добре да се готви на скара или печена, тъй като костта може да затрудни търсенето на месото, когато се пържи панирано. Когато избирате този разрез, имайте предвид, че месото до костта ще бъде по-рядко от останалата част от пържолата. Тази пържола не е добър избор, ако харесвате добре направеното си месо, тъй като до момента, в който месото се сготви близо до кокала, останалите части ще бъдат сухи.
Портхаус пържола е същото нещо като T-костна пържола, само че тя се нарязва допълнително на слабините, което го прави по-голям, с по-голяма част от филе.
-
Фланк пържола
Джеймс Байгри / Гети Имидж
Тази вкусна кройка технически не е пържола, но тя прави списъка заради своята популярност, особено през сезона на скара. По-големият му размер го прави идеален за забавление, тъй като можете да получите между четири и шест порции на пържола пържола. Този разрез е единственият в списъка, който идва от долната половина на животното. Поради това той има повече съединителна тъкан, което му придава страхотен вкус, но и го прави по-малко нежен от останалите пържоли. Фланк пържола винаги се сервира нарязана на зърното на тънки филийки.
-
Най-пържола пържола
Jupiterimages / Гети изображения
Тази пържола е най-достъпната кройка в списъка. Макар и много ароматен, той е малко по-малко нежен от всички останали разфасовки, с изключение на пържолата на флакон. Това е сравнително стройна кройка, без много мрамор. Най-горната филе често се маринова или разточва, за да помогне да се омекоти. Подобно на пържолата за очи с ребра, тя може да бъде приготвена по всякакъв начин. Също така е добър избор за рязане на кубчета и шишче със зеленчуци за скара.
