Моли Уотсън
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 210 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 210 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 24mg | 8% |
| Натрий 401mg | 17% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 230mg | 18% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази салата е чудесно проста: суровите аспержи и марулята се заливат с винегрет от лимона и гарнират с моцарела и шам-фъстък в тази много зелена, пружинирана салата. Крайният вкус (и текстури) далеч надминават пределните усилия, които са необходими за събиране. Тънко нарязаните аспержи имат чист, свеж вкус, който ще бъде най-възхитителен за тези, които са готвили само този пролетен зеленчук. Така че, да, наистина можете да ядете (и трябва!) Аспержи сурови.
Съставки
- 8 унции аспержи
- Маруля с 1 глава масло (или салата от червено масло, както е на снимката)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 лимон
- 1 малка скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка сол (ситно море)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка суха горчица
- 1/4 чаша шам фъстък
- 6 унции топки перлини моцарела
- По желание: Chervil
Стъпки, за да го направите
Изрежете аспержите. Или откъснете краищата или отлепете копията (вижте по-долу подробности). Нарежете изрязаните копия по диагонала на тънки филийки (искате ги дълги и кльощави) и ги оставете настрана.
Откъснете и изхвърлете жилавите външни листа от маруля. Разкъсайте останалите листа на парчета с размер на хапки, изплакнете ги чисти и ги потупайте с хартиени кърпи или ги завъртете в салнерен салфетка. Оставете ги настрана.
Настържете лимона чист. Ситно настържете около 1/2 чаена лъжичка жар от лимона в голяма купа за салата. Нарежете лимона наполовина и го сок; добавете 1 супена лъжица сок в купата с жар.
Обелете и намачкайте чесъна; добавете го в купата.
Разбийте в зехтина, солта, черния пипер и горчицата (към лимоновата кора, сока и чесъна), за да направите дресинга.
Добавете аспержите и хвърлете, за да покриете филийките с дресинга. Добавете марулята и леко хвърлете, за да покриете добре.
Разпределете равномерно салатата между 6 чинии за салата. Поръсете всяка порция с шам-фъстък и перлини, както и свежите листа от червила, ако ги използвате. Сервирайте веднага.
Съвети
- За да щракнете аспержи: Дръжте копие на аспержи на върха му и в основата му, огънете копието, докато щракне - магически ще щракне в тази точка, откъдето преминава от прекрасна и нежна към жилава и дървесна. За обелване на аспержите: Отрежете и изхвърлете всички пожълтели или изсъхнали краища на стъблото, след това използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите всяко копие на около средата, оставяйки кората отгоре и отстранявайки отдолу. Това отнема повече време от метода на щракане, но ви оставя по-ядливи аспержи.
Тагове за рецепти:
- Моцарела
- гарнитура
- американски
- Великден
