Смърчът
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 пинта (64 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 23 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 пинта (64 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 23 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 601mg | 26% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 11mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Известен още като чау-чау или пикалили, този вкусен зелен домат е южен фаворит и е чудесен с колбаси, свинско месо, шунка, хот-доги и бургери.
Насладата е комбинация от нарязани зелени домати, зеле, лук и чушки. Зеленчуците се обединяват със смес от оцет, кафява захар и подправки. На юг често се сервира с пинто фасул и шунка.
Съставки
- 5 чаши зелени домати (едро нарязани)
- 5 чаши зеле (едро нарязано)
- 1 1/2 чаши жълт лук (или сладък лук, ситно нарязан)
- 2 чаши черен пипер (едро нарязан; най-малко 1 червен пипер за цвят)
- 1/3 чаша за мариноване и консервирана сол
- 2 1/2 чаши ябълков оцет
- 1 чаша светлокафява захар (опакована)
- 1 супена лъжица семена от жълта горчица
- 2 скилидки чесън (ситно кайма)
- 1 чаена лъжичка семе от целина
- По желание: 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Комбинирайте нарязаните зеленчуци в голям нереактивен чайник или купа.
Смърчът
Добавете солта и разбъркайте, за да се комбинират добре. Покрийте и оставете да престои 4 часа или хладилник за една нощ.
Смърчът
Пригответе консерва и бурканите. Добавете вода в голяма консервна кана с багажник и загрейте до кипене; намалете топлината и дръжте на котлона. Водата трябва да е достатъчно висока, за да бъде най-малко 1 инч над напълнените буркани. Обикновено я напълвам около половината и държа на чайник или тенджера с вода, която кипи на друга горелка, за да добавя към казана за консервиране, ако е необходимо. Измийте добре бурканите и загрейте вода в малка тенджера; сложете капаците в тенджерата и почти до кипене; намалете топлината до много ниска, за да запазите капаците горещи.
Смърчът
Изцедете зеленчуците и изплакнете обилно.
Смърчът
В голям нереактивен чайник кипете оцета, кафявата захар и семената и подправките. Намалете топлината до средно ниска и продължете да къкри за 5 минути.
Смърчът
Добавете отцедените зеленчуци и върнете отново до кипене. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри в продължение на 10 минути.
Смърчът
С нарязана лъжица опаковайте зеленчуците в подготвени буркани. Покрийте зеленчуците с течността за мариноване, оставяйки приблизително 1/4 инчово пространство за глава.
С чиста навлажнена кърпа избършете джантите на бурканите. Поставете плоските капаци върху бурканите, след което плътно затворете капачките с винтови пръстени, но не ги затягайте прекалено много. Подредете напълнените буркани в казана за консервиране и добавете повече вода, ако е необходимо, за да бъде най-малко 1 инч над бурканите. Довежда се до пълно кипене. Покрийте и продължете да кипвате 10 минути. Извадете насладата до стелаж, за да се охлади напълно.
Смърчът
Проверете за уплътнения (средата на капачките трябва да издава пукащ звук, докато се охлажда и ще остане депресирана.)
Бакшиш
- Това е отличен начин да използвате зелени домати в края на сезона.
Тагове за рецепти:
- домат
- чау чау
- южен
- барбекю
